![\"icone](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/icone-arbre-le-travail-du-bois-dolivier-blc.svg\")
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![\"Oliviers](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-tronc-olivier-arbre-general.jpg\")
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Tr\u00e8s rameux, au tronc noueux, \u00e0 l\u2019\u00e9corce brune et crevass\u00e9e, l\u2019olivier peut atteindre 15 \u00e0 20 m de haut et vivre tr\u00e8s longtemps.
\nIl s\u2019accommode facilement de sols ingrats, caillouteux et arides. Gr\u00e2ce \u00e0 sa souche ligneuse o\u00f9 s\u2019accumule des r\u00e9serves et \u00e0 son vaste r\u00e9seau de racines, il est tr\u00e8s r\u00e9sistant. Mais si l’olivier est capable de garder longtemps l’eau qu’il a puis\u00e9e dans le sol, il aime l’eau et se porte mieux de ne pas en manquer.<\/p>\n
Mais \u00e0 l’inverse un sol satur\u00e9 est un danger fatal. Sa r\u00e9sistance au gel varie en fonction de l’\u00e9poque, de la vari\u00e9t\u00e9, de la dur\u00e9e du gel et de la taille de l’olivier. Les plus jeunes ne r\u00e9sisteront pas \u00e0 -6\u00b0C alors que les plus \u00e2g\u00e9s supporteront des temp\u00e9ratures de -12\u00b0 \u00e0 -15\u00b0C.<\/p>\n
Cet arbre ne meurt pas facilement. En effet, il est capable de surgeonner dans les pires conditions et m\u00eame si son tronc principal est mort, d’autres d\u00e9parts de la souche, les souqu\u00e9s viendront le remplacer.<\/p>\n
L’olivier est un arbre d’une grande esth\u00e9tique ; des milliers d’oliviers sont ainsi cultiv\u00e9s \u00e0 des fins ornementales et de tr\u00e8s vieux oliviers parfois abandonn\u00e9s sur des terres inexploit\u00e9es sont rachet\u00e9s par des p\u00e9pini\u00e9ristes pour \u00eatre replant\u00e9s, et revendus.<\/p>\n
Certains de ces oliviers ne supporteront pas le d\u00e9placement et mourront, c\u2019est alors \u00e0 moi, en les fa\u00e7onnant, de leurs redonner une seconde vie.<\/p>\n
Cet arbre l\u00e9gendaire d\u00e9passe en long\u00e9vit\u00e9 le ch\u00eane. Il est Charg\u00e9 de l\u00e9gendes, l\u2019olivier mill\u00e9naire est un arbre symbole pour les peuples du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en.
\nMalheureusement, il n’est pas possible de conna\u00eetre l’\u00e2ge d’un olivier avec certitude. La dendrochronologie ne peut pas \u00eatre utilis\u00e9e sur une souche d’olivier. Cette essence ne pr\u00e9sente pas de cercles de croissance nets et individualis\u00e9s.<\/p>\n
L’\u00e2ge d’un individu ne peut \u00eatre qu\u2019une estimation bas\u00e9e sur des indices indirects (diam\u00e8tre, aspect, documents historiques). Mais ces \u00e9l\u00e9ments reste peu fiables.<\/p>\n
\u00c0 l’\u00e9tat naturel, lorsqu’un olivier devient vieux, il produit des rejets (appel\u00e9s \u00ab souquets \u00bb) \u00e0 partir de sa souche, et, ainsi, ne meurt effectivement jamais de vieillesse. Le nouvel arbre qui le remplace n’est pas un autre olivier, mais un autre lui-m\u00eame. L’olivier peut cependant mourir par l’effet du gel, de l’humidit\u00e9 du sol, , et probablement de la s\u00e9cheresse.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n
![\"Champs](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-classifications-des-oliviers.jpg\")
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L\u2019olivier est class\u00e9 dans la famille des Ol\u00e9ac\u00e9es qui comprend, entre autre, les lilas (Syringia), les tro\u00e8nes (Ligustrum), les fr\u00eanes (Fraxinus) ainsi que plusieurs arbustes. Le genre est appel\u00e9 ol\u00e9a et comporte 30 esp\u00e8ces diff\u00e9rentes r\u00e9parties \u00e0 la surface du globe.<\/p>\n
L\u2019esp\u00e8ce cultiv\u00e9e dans le monde m\u00e9diterran\u00e9en est Ol\u00e9a europaea, elle comporte de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s qui donnent des olives de formes et de go\u00fbts divers et provient de l\u2019ol\u00e9astre, appel\u00e9 olivier sauvage.<\/p>\n
R\u00e9cemment, certains chercheurs ont inventori\u00e9 et identifi\u00e9 156 vari\u00e9t\u00e9s incluant un grand nombre de caract\u00e8res relatifs \u00e0 l\u2019arbre, au rameau fructif\u00e8re, au fruit, \u00e0 l\u2019inflorescence, \u00e0 la feuille et \u00e0 l\u2019endocarpe.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n
![\"Oliviers](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-cycle-vegetatif.jpg\")
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![\"Feuilles](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-les-feuilles.jpg\")
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Les feuilles sont oppos\u00e9es, ovales allong\u00e9es, d\u2019un vert fonc\u00e9 luisant sur la face sup\u00e9rieure et d\u2019un vert clair argent\u00e9 avec une nervure m\u00e9diane sur la face inf\u00e9rieure. Le feuillage est persistant, donc toujours vert mais leurs dur\u00e9es de vie, en moyenne, est limit\u00e9e \u00e0 trois ans. Lors d’un orage, les feuilles se retournent pour exposer \u00e0 la pluie leur face inf\u00e9rieure structur\u00e9e pour capter l’eau, tandis que leur face sup\u00e9rieure est plut\u00f4t sp\u00e9cialis\u00e9e pour la photosynth\u00e8se. Elles mesurent de 3 \u00e0 8 cms de long selon l\u2019esp\u00e8ce. Leur face inf\u00e9rieure est recouverte de petits poils qui leur permettent de retenir la plus infime quantit\u00e9 d\u2019humidit\u00e9 tout en s\u2019exposant au maximum aux rayons solaires.<\/p>\n
La feuille d’olivier renferme des nombreux actifs ayant d\u00e9montr\u00e9 une activit\u00e9 antiradicalaire et apaisante. Riche en vitamine E et en acide ol\u00e9anique, la feuille d’olivier est depuis des mill\u00e9naires utilis\u00e9e pour ses propri\u00e9t\u00e9s, \u00e0 la fois par voie orale ou par voie topique en cr\u00e8me de beaut\u00e9.<\/p>\n
Des travaux publi\u00e9s au Japon en 2002 ont prouv\u00e9 l’efficacit\u00e9 de l’extrait de feuilles d’olivier contre les radicaux libres notamment.<\/p>\n
Ce sont des mol\u00e9cules instables produites en permanence par le corps. Les cellules du corps produisent de l\u2019\u00e9nergie \u00e0 partir des aliments et de l\u2019oxyg\u00e8ne mais laissent derri\u00e8re elles des polluants: les radicaux libres. Cons\u00e9quence du fonctionnement du m\u00e9tabolisme, les radicaux libres sont toxiques. Nous en produisons beaucoup plus du fait de la pollution, des fum\u00e9es, du tabac, de la fatigue, du stress, des rayons ultra-violets, des radiations ionisantes, de certains pesticides, des solvants, des poussi\u00e8res d’amiante et de silice.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n
![\"olives](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-fleurs-et-fruit-de-lolivier.jpg\")
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Les fleurs sont blanches avec une corolle, un calice \u00e0 quatre p\u00e9tales ovales. Les fleurs sont regroup\u00e9es en petites grappes de 10 \u00e0 20, poussant \u00e0 l\u2019aisselle des feuilles au d\u00e9but du printemps sur les rameaux \u00e2g\u00e9s de deux ans.<\/p>\n
La plupart des oliviers sont auto-fertiles, c\u2019est \u00e0 dire que leur propre pollen peut f\u00e9conder leurs propres ovaires. La f\u00e9condation se fait principalement par le vent et ne dure qu\u2019une petite semaine par an. 5 \u00e0 10% des fleurs produiront des fruits pour une bonne production.\n<\/p>\n
Les vari\u00e9t\u00e9s d’olives, les crus:<\/p>\n
![\"Troncs](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-longevite-arbre.jpg\")
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Avec son tronc sculpt\u00e9 par l’\u00e2ge et sa toison de feuilles persistantes et argent\u00e9es, cet arbre l\u00e9gendaire d\u00e9passe potentiellement en long\u00e9vit\u00e9 le ch\u00eane. Charg\u00e9 de l\u00e9gendes, l\u2019olivier mill\u00e9naire est un arbre symbole et les peuples du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en qui s’en nourrissent poss\u00e8dent en commun les gestes ancestraux de sa culture.<\/p>\n
\nMalheureusement, il n’est pas possible de conna\u00eetre l’\u00e2ge d’un olivier avec certitude. La dendrochronologie ne peut pas \u00eatre utilis\u00e9e sur une souche d’olivier. Cette essence ne pr\u00e9sente pas de cercles de croissance nets et individualis\u00e9s. L’\u00e2ge d’un individu ne peut par cons\u00e9quent qu’\u00eatre une estimation bas\u00e9e sur des indices indirects (diam\u00e8tre, aspect, documents historiques) qui se r\u00e9v\u00e8lent souvent peu fiables et am\u00e8nent \u00e0 des estimations parfois bien \u00e9loign\u00e9es de l’\u00e2ge r\u00e9el.<\/p>\n
\n\u00c0 l’\u00e9tat naturel, lorsqu’un olivier devient vieux, il produit des rejets (appel\u00e9s \u00ab souquets \u00bb) \u00e0 partir de sa souche, et, ainsi, ne meurt effectivement jamais de vieillesse. Le nouvel arbre qui le remplace n’est pas un autre olivier, mais un autre lui-m\u00eame, une nouvelle expression du m\u00eame g\u00e9notype. L’olivier peut cependant mourir par l’effet du gel, de l’humidit\u00e9 du sol, d’un \u00e9chec dans la lutte pour l’occupation de l’espace vital avec les esp\u00e8ces concurrentes, et probablement de la s\u00e9cheresse. Un dicton proven\u00e7al dit qu’ \u00ab autant le figuier que l’olivier ne meurent pas sans h\u00e9ritiers \u00bb.
\nLes plus vieux troncs que l’on puisse observer sont cependant ceux des arbres cultiv\u00e9s, car les cultivateurs \u00e9liminent r\u00e9guli\u00e8rement les rejets, s’ils veulent conserver le vieux tronc. Si cet entretien est interrompu, les vieux arbres s’empressent de donner de nombreuses jeunes pousses.<\/p>\n
\nOn dit que certains oliviers du mont des Oliviers \u00e0 J\u00e9rusalem sont contemporains du Christ. Il existe au Sud-Liban un arbre vieux de 2700 ans dans le village de Chaqra d\u00e9nomm\u00e9 l’arbre des Perses. \u00c0 Roquebrune-Cap-Martin (Alpes-Maritimes), un v\u00e9n\u00e9rable olivier \u00e2g\u00e9 de plus de 2 000 ans affiche un impressionnant 20 m\u00e8tres en tour de taille avec de multiples rejets.
\nAux abords du Pont du Gard, on trouve trois oliviers mill\u00e9naires dont l’un a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9 en l’an 938, en Espagne, puis ramen\u00e9 et transplant\u00e9 pr\u00e8s du pont du Gard. En 2007, il continuait \u00e0 donner des fruits. Les deux autres oliviers sont \u00e0 peu pr\u00e8s de la m\u00eame \u00e9poque.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n
![\"branche](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-historique-et-symbolique.jpg\")
<\/p>\n
Depuis l’Antiquit\u00e9, l’olivier que la d\u00e9esse Ath\u00e9na fit sortir de terre, est le symbole de la ville grecque \u00e9ponyme et repr\u00e9sente la force et la victoire, la sagesse et la fid\u00e9lit\u00e9, l’immortalit\u00e9 et l’esp\u00e9rance, la richesse et l’abondance.<\/p>\n
\nSelon la l\u00e9gende de C\u00e9crops, Ath\u00e9na et Pos\u00e9idon se disput\u00e8rent la possession de l’Attique. Zeus (le Dieu des dieux) leur proposa de faire, chacun, un don \u00e0 l’humanit\u00e9. Ils choisirent comme arbitre C\u00e9crops, le premier roi du territoire. Pos\u00e9idon frappa l’Acropole de son trident, en fit jaillir une source d’eau sal\u00e9e et offrit \u00e0 C\u00e9crops un cheval magnifique pouvant porter cavaliers et armes, tra\u00eener des chars et faire gagner des batailles.<\/p>\n
\nAth\u00e9na gratta sa lance et fit na\u00eetre de la terre br\u00fbl\u00e9e par le soleil un arbre immortel permettant de nourrir et de soigner les hommes : l\u2019olivier. C\u00e9crops jugea le pr\u00e9sent de la d\u00e9esse bien plus utile pour son peuple, et c’est elle qui devint la protectrice d’Ath\u00e8nes. Selon Varron, C\u00e9crops demanda aux habitants et aux habitantes d’Ath\u00e8nes de choisir leur protecteur. Les hommes choisirent Pos\u00e9idon tandis que les femmes choisirent Ath\u00e9na, et, plus nombreuses d’une voix, firent pencher la balance en sa faveur.<\/p>\n
\nUne autre l\u00e9gende attribue l\u2019art de cultiver l\u2019olivier \u00e0 Hercule qui aurait rempli son char de jeunes pousses d\u2019oliviers, apr\u00e8s avoir termin\u00e9 ses \u00ab c\u00e9l\u00e8bres \u00bb travaux pour les planter dans la terre du jardin d\u2019Olympie.<\/p>\n
\nL’olivier est aussi une des plantes les plus cit\u00e9es dans la Bible, o\u00f9 la colombe l\u00e2ch\u00e9e par No\u00e9 apr\u00e8s le D\u00e9luge revint tenant en son bec un rameau d’olivier, apr\u00e8s avoir trouv\u00e9 une terre \u00e9merg\u00e9e, o\u00f9 Jacob enduisit d’huile d’olive la pierre de Beth-El apr\u00e8s sa vision de l’\u00e9chelle c\u00e9leste Dans le juda\u00efsme et le christianisme, l’huile d’olive est utilis\u00e9e pour les onctions sacramentelles.<\/p>\n
\nPar ailleurs, dans la nuit qui pr\u00e9c\u00e9da son arrestation, J\u00e9sus choisit le Mont des Oliviers pour se recueillir et prier. Le sacrifice est ainsi une notion symbolique de l\u2019olivier.
\nC\u2019est un olivier, accompagn\u00e9 d’un cypr\u00e8s et d’un c\u00e8dre, qui surgit des cendres d’Adam. L\u2019olivier symbolise la paix, la r\u00e9conciliation, la b\u00e9n\u00e9diction et le sacrifice; l’huile utilis\u00e9e durant les rites du juda\u00efsme doit avoir obligatoirement \u00e9t\u00e9 press\u00e9e \u00e0 la main.<\/p>\n
Dans le Coran, l’olivier est un arbre b\u00e9ni, symbole de l’homme universel, et l’huile d’olive est source de lumi\u00e8re divine pour guider les hommes en raison de la puret\u00e9 de son huile. Selon certains, Mahomet aurait dit : \u00ab Consommez de l\u2019huile (d\u2019olive) et frottez-vous en le visage, car elle provient d\u2019un arbre b\u00e9ni \u00bb.<\/p>\n
\nSur le drapeau de l\u2019ONU, la couronne de rameaux d\u2019olivier entourant le monde symbolise la paix universelle. L\u2019habit vert des membres immortels de l’Acad\u00e9mie fran\u00e7aise doit son nom aux broderies vertes qui le d\u00e9corent et qui repr\u00e9sentent un motif de branche d\u2019olivier. Ce motif ornait aussi nagu\u00e8re la pi\u00e8ce de monnaie fran\u00e7aise de un franc.\n<\/p>\n
Au Japon, c’est l’arbre de l’amabilit\u00e9 et de la victoire morale, mais aussi de la r\u00e9ussite professionnelle. Tandis qu’en Chine il joue un r\u00f4le protecteur contre le poison.\n<\/p>\n
Symbole de long\u00e9vit\u00e9 et d’esp\u00e9rance :<\/p>\n
L’olivier est r\u00e9put\u00e9 \u00e9ternel. Ainsi le d\u00e9crit H\u00e9rodote; \u00a0\u00bb L’olivier fut br\u00fbl\u00e9 dans l’incendie du temple Ath\u00e9nien par les barbares; mais d\u00e8s le lendemain de l’incendie, quand les Ath\u00e9niens charg\u00e9s par le roi d’offrir un sacrifice, mont\u00e8rent au sanctuaire, ils virent qu’une pousse haute d’une coud\u00e9e avait jailli du tronc \u00ab\u00a0.<\/p>\n
Symbole de paix et de r\u00e9conciliation :<\/p>\n
Arche de No\u00e9 : Apr\u00e8s le d\u00e9luge, la terre n\u2019\u00e9tait sans doute qu\u2019un oc\u00e9an de boue liquide. Partie en \u00e9claireur \u00e0 la recherche d\u2019un sol o\u00f9 se poser, la colombe revint \u00e0 la fin de la journ\u00e9e vers l\u2019arche de No\u00e9 et voici qu\u2019elle portait dans son bec un rameau tout frais d\u2019olivier. Alors No\u00e9 sut que l\u2019eau avait diminu\u00e9e \u00e0 la surface de la terre. Ainsi, l\u2019olivier fut le premier arbre \u00e0 repousser apr\u00e8s le d\u00e9luge. ( Lacarri\u00e8re , 1992 ) Symbole du pardon.<\/p>\n
Symbole de victoire :<\/p>\n
L’olivier est un cadeau charg\u00e9 d’une signification gratifiante lors des jeux olympiques \u00e0 Ath\u00e8nes. Couronne d’olivier et jarres d’huile d’olive sont ainsi offertes aux vainqueurs. La couronne d\u2019olivier est devenue le symbole des Jeux olympiques d\u2019Ath\u00e8nes. Pas moins de cinq mille cinq cent treize couronnes seront confectionn\u00e9es lors de ces Jeux par des volontaires. Les branches proviennent de Cr\u00e8te et sont offertes par un sponsor. La couronne rappelle celle de l\u2019ancienne tradition d\u2019Olympie, il y a 2 500 ans. Fa\u00e7onn\u00e9e avec les branches de l\u2019olivier qui poussait pr\u00e8s du temple de Zeus, elle \u00e9tait la seule r\u00e9compense des vainqueurs.<\/p>\n
Symbole de force :<\/p>\n
L’olivier est r\u00e9put\u00e9 pour son bois tr\u00e8s compact, tr\u00e8s lourd et tr\u00e8s r\u00e9sistant. C’est en bois d’olivier que sont faites les massues d’Hercule et c’est avec un pieu en bois d’olivier qu’Ulysse terrasse le Cyclope dans l’Odyss\u00e9e.<\/p>\n
Symbole de fid\u00e9lit\u00e9 :<\/p>\n
C’est aussi en bois d’olivier qu’est fait le lit d’Ulysse et P\u00e9n\u00e9lope, lit qui n’accueillera aucun des nombreux pr\u00e9tendants au royaume d’Ithaque, durant les vingt ans d’absence du h\u00e9ros grec.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n
![\"Carte](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-geographie.jpg\")
<\/p>\n
En France l’olivier vit sur les bords de la m\u00e9diterran\u00e9en mais pas seulement. On le retrouve fr\u00e9quemment \u00e0 l’int\u00e9rieur des terres dans des d\u00e9partements comme l’Ard\u00e8che, l’Aude ou la Dr\u00f4me. Il se pla\u00eet entre le 25e et le 45e degr\u00e9 de latitude, ce qui a d’ailleurs permis de l’introduire avec succ\u00e8s au Japon, aux Etats Unis (Californie), au Mexique pour l’h\u00e9misph\u00e8re nord, en Australie et dans divers pays de l’Am\u00e9rique du Sud pour l’h\u00e9misph\u00e8re Sud.<\/p>\n
Dans le monde, il y a environ 840 millions d\u2019oliviers qui produisent selon les ann\u00e9es entre 2 et 2,5 millions de tonnes d\u2019huile et 700 000 tonnes d\u2019olives de table. Plus des trois quarts des oliveraies (650 millions d\u2019oliviers) sont plant\u00e9es en Europe, dans les pays du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en : Espagne, Italie, Gr\u00e8ce, Portugal, France, Turquie, pour l\u2019essentiel.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n
![\"Vue](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-sante.jpg\")
<\/p>\n
L’huile d’olive a des effets cholagogues et laxatifs reconnus.<\/p>\n
\nElle a des propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9, notamment sur le plan cardio-vasculaire, gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en vitamine A, vitamine E et en acides gras mono-insatur\u00e9s.<\/p>\n
\nLes bienfaits li\u00e9s aux vitamines sont surtout observ\u00e9s lors de consommation d’huile froide, comme dans les salades, car les vitamines sont d\u00e9truites au-del\u00e0 de 40 \u00b0C. Par rapport aux autres acides gras insatur\u00e9s, l’huile d’olive est assez stable \u00e0 la cuisson et garde dans ce cas ses effets b\u00e9n\u00e9fiques sur le cholest\u00e9rol.<\/p>\n
\nElle est la mati\u00e8re grasse de base du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en (ou r\u00e9gime cr\u00e9tois) ayant un effet favorable sur la pr\u00e9vention des affections cardio-vasculaires et sur les capacit\u00e9s anti-oxydantes de l’organisme.<\/p>\n
\nL’huile d’olive est utilis\u00e9e traditionnellement en M\u00e9diterran\u00e9e pour les soins de la peau et la fabrication d’onguents ou de savons. Le savon d’Alep et le savon de Marseille, qui contiennent de l’huile d’olive, sont des exemples d’emploi tant pour la sant\u00e9 que le bien-\u00eatre.<\/p>\n
\nL’olivier est employ\u00e9 en tant que plante m\u00e9dicinale, en particulier pour ses feuilles qui ont un effet diur\u00e9tique, hypotenseur et vasodilatateur et entrent dans la composition de sp\u00e9cialit\u00e9s pharmaceutiques. Comme elle est \u00e9galement antidiab\u00e9tique, son indication en pr\u00e9vention de l’ath\u00e9roscl\u00e9rose est justifi\u00e9e.<\/p>\n
\nLes jeunes-pousses de feuilles printani\u00e8res sont utilis\u00e9es en gemmoth\u00e9rapie.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
Tr\u00e8s rameux, au tronc noueux, \u00e0 l\u2019\u00e9corce brune et crevass\u00e9e, l\u2019olivier peut atteindre 15 \u00e0 20 m de haut et vivre tr\u00e8s longtemps.
\nIl s\u2019accommode facilement de sols ingrats, caillouteux et arides. Gr\u00e2ce \u00e0 sa souche ligneuse o\u00f9 s\u2019accumule des r\u00e9serves et \u00e0 son vaste r\u00e9seau de racines, il est tr\u00e8s r\u00e9sistant. Mais si l’olivier est capable de garder longtemps l’eau qu’il a puis\u00e9e dans le sol, il aime l’eau et se porte mieux de ne pas en manquer.<\/p>\n
Mais \u00e0 l’inverse un sol satur\u00e9 est un danger fatal. Sa r\u00e9sistance au gel varie en fonction de l’\u00e9poque, de la vari\u00e9t\u00e9, de la dur\u00e9e du gel et de la taille de l’olivier. Les plus jeunes ne r\u00e9sisteront pas \u00e0 -6\u00b0C alors que les plus \u00e2g\u00e9s supporteront des temp\u00e9ratures de -12\u00b0 \u00e0 -15\u00b0C.<\/p>\n
Cet arbre ne meurt pas facilement. En effet, il est capable de surgeonner dans les pires conditions et m\u00eame si son tronc principal est mort, d’autres d\u00e9parts de la souche, les souqu\u00e9s viendront le remplacer.<\/p>\n
L’olivier est un arbre d’une grande esth\u00e9tique ; des milliers d’oliviers sont ainsi cultiv\u00e9s \u00e0 des fins ornementales et de tr\u00e8s vieux oliviers parfois abandonn\u00e9s sur des terres inexploit\u00e9es sont rachet\u00e9s par des p\u00e9pini\u00e9ristes pour \u00eatre replant\u00e9s, et revendus.<\/p>\n
Certains de ces oliviers ne supporteront pas le d\u00e9placement et mourront, c\u2019est alors \u00e0 moi, en les fa\u00e7onnant, de leurs redonner une seconde vie.<\/p>\n
Cet arbre l\u00e9gendaire d\u00e9passe en long\u00e9vit\u00e9 le ch\u00eane. Il est Charg\u00e9 de l\u00e9gendes, l\u2019olivier mill\u00e9naire est un arbre symbole pour les peuples du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en.
\nMalheureusement, il n’est pas possible de conna\u00eetre l’\u00e2ge d’un olivier avec certitude. La dendrochronologie ne peut pas \u00eatre utilis\u00e9e sur une souche d’olivier. Cette essence ne pr\u00e9sente pas de cercles de croissance nets et individualis\u00e9s.<\/p>\n
L’\u00e2ge d’un individu ne peut \u00eatre qu\u2019une estimation bas\u00e9e sur des indices indirects (diam\u00e8tre, aspect, documents historiques). Mais ces \u00e9l\u00e9ments reste peu fiables.<\/p>\n
\u00c0 l’\u00e9tat naturel, lorsqu’un olivier devient vieux, il produit des rejets (appel\u00e9s \u00ab souquets \u00bb) \u00e0 partir de sa souche, et, ainsi, ne meurt effectivement jamais de vieillesse. Le nouvel arbre qui le remplace n’est pas un autre olivier, mais un autre lui-m\u00eame. L’olivier peut cependant mourir par l’effet du gel, de l’humidit\u00e9 du sol, , et probablement de la s\u00e9cheresse.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n
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L\u2019olivier est class\u00e9 dans la famille des Ol\u00e9ac\u00e9es qui comprend, entre autre, les lilas (Syringia), les tro\u00e8nes (Ligustrum), les fr\u00eanes (Fraxinus) ainsi que plusieurs arbustes. Le genre est appel\u00e9 ol\u00e9a et comporte 30 esp\u00e8ces diff\u00e9rentes r\u00e9parties \u00e0 la surface du globe.<\/p>\n
L\u2019esp\u00e8ce cultiv\u00e9e dans le monde m\u00e9diterran\u00e9en est Ol\u00e9a europaea, elle comporte de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s qui donnent des olives de formes et de go\u00fbts divers et provient de l\u2019ol\u00e9astre, appel\u00e9 olivier sauvage.<\/p>\n
R\u00e9cemment, certains chercheurs ont inventori\u00e9 et identifi\u00e9 156 vari\u00e9t\u00e9s incluant un grand nombre de caract\u00e8res relatifs \u00e0 l\u2019arbre, au rameau fructif\u00e8re, au fruit, \u00e0 l\u2019inflorescence, \u00e0 la feuille et \u00e0 l\u2019endocarpe.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n
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Les feuilles sont oppos\u00e9es, ovales allong\u00e9es, d\u2019un vert fonc\u00e9 luisant sur la face sup\u00e9rieure et d\u2019un vert clair argent\u00e9 avec une nervure m\u00e9diane sur la face inf\u00e9rieure. Le feuillage est persistant, donc toujours vert mais leurs dur\u00e9es de vie, en moyenne, est limit\u00e9e \u00e0 trois ans. Lors d’un orage, les feuilles se retournent pour exposer \u00e0 la pluie leur face inf\u00e9rieure structur\u00e9e pour capter l’eau, tandis que leur face sup\u00e9rieure est plut\u00f4t sp\u00e9cialis\u00e9e pour la photosynth\u00e8se. Elles mesurent de 3 \u00e0 8 cms de long selon l\u2019esp\u00e8ce. Leur face inf\u00e9rieure est recouverte de petits poils qui leur permettent de retenir la plus infime quantit\u00e9 d\u2019humidit\u00e9 tout en s\u2019exposant au maximum aux rayons solaires.<\/p>\n
La feuille d’olivier renferme des nombreux actifs ayant d\u00e9montr\u00e9 une activit\u00e9 antiradicalaire et apaisante. Riche en vitamine E et en acide ol\u00e9anique, la feuille d’olivier est depuis des mill\u00e9naires utilis\u00e9e pour ses propri\u00e9t\u00e9s, \u00e0 la fois par voie orale ou par voie topique en cr\u00e8me de beaut\u00e9.<\/p>\n
Des travaux publi\u00e9s au Japon en 2002 ont prouv\u00e9 l’efficacit\u00e9 de l’extrait de feuilles d’olivier contre les radicaux libres notamment.<\/p>\n
Ce sont des mol\u00e9cules instables produites en permanence par le corps. Les cellules du corps produisent de l\u2019\u00e9nergie \u00e0 partir des aliments et de l\u2019oxyg\u00e8ne mais laissent derri\u00e8re elles des polluants: les radicaux libres. Cons\u00e9quence du fonctionnement du m\u00e9tabolisme, les radicaux libres sont toxiques. Nous en produisons beaucoup plus du fait de la pollution, des fum\u00e9es, du tabac, de la fatigue, du stress, des rayons ultra-violets, des radiations ionisantes, de certains pesticides, des solvants, des poussi\u00e8res d’amiante et de silice.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n
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Les fleurs sont blanches avec une corolle, un calice \u00e0 quatre p\u00e9tales ovales. Les fleurs sont regroup\u00e9es en petites grappes de 10 \u00e0 20, poussant \u00e0 l\u2019aisselle des feuilles au d\u00e9but du printemps sur les rameaux \u00e2g\u00e9s de deux ans.<\/p>\n
La plupart des oliviers sont auto-fertiles, c\u2019est \u00e0 dire que leur propre pollen peut f\u00e9conder leurs propres ovaires. La f\u00e9condation se fait principalement par le vent et ne dure qu\u2019une petite semaine par an. 5 \u00e0 10% des fleurs produiront des fruits pour une bonne production.\n<\/p>\n
Les vari\u00e9t\u00e9s d’olives, les crus:<\/p>\n
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Avec son tronc sculpt\u00e9 par l’\u00e2ge et sa toison de feuilles persistantes et argent\u00e9es, cet arbre l\u00e9gendaire d\u00e9passe potentiellement en long\u00e9vit\u00e9 le ch\u00eane. Charg\u00e9 de l\u00e9gendes, l\u2019olivier mill\u00e9naire est un arbre symbole et les peuples du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en qui s’en nourrissent poss\u00e8dent en commun les gestes ancestraux de sa culture.<\/p>\n
\nMalheureusement, il n’est pas possible de conna\u00eetre l’\u00e2ge d’un olivier avec certitude. La dendrochronologie ne peut pas \u00eatre utilis\u00e9e sur une souche d’olivier. Cette essence ne pr\u00e9sente pas de cercles de croissance nets et individualis\u00e9s. L’\u00e2ge d’un individu ne peut par cons\u00e9quent qu’\u00eatre une estimation bas\u00e9e sur des indices indirects (diam\u00e8tre, aspect, documents historiques) qui se r\u00e9v\u00e8lent souvent peu fiables et am\u00e8nent \u00e0 des estimations parfois bien \u00e9loign\u00e9es de l’\u00e2ge r\u00e9el.<\/p>\n
\n\u00c0 l’\u00e9tat naturel, lorsqu’un olivier devient vieux, il produit des rejets (appel\u00e9s \u00ab souquets \u00bb) \u00e0 partir de sa souche, et, ainsi, ne meurt effectivement jamais de vieillesse. Le nouvel arbre qui le remplace n’est pas un autre olivier, mais un autre lui-m\u00eame, une nouvelle expression du m\u00eame g\u00e9notype. L’olivier peut cependant mourir par l’effet du gel, de l’humidit\u00e9 du sol, d’un \u00e9chec dans la lutte pour l’occupation de l’espace vital avec les esp\u00e8ces concurrentes, et probablement de la s\u00e9cheresse. Un dicton proven\u00e7al dit qu’ \u00ab autant le figuier que l’olivier ne meurent pas sans h\u00e9ritiers \u00bb.
\nLes plus vieux troncs que l’on puisse observer sont cependant ceux des arbres cultiv\u00e9s, car les cultivateurs \u00e9liminent r\u00e9guli\u00e8rement les rejets, s’ils veulent conserver le vieux tronc. Si cet entretien est interrompu, les vieux arbres s’empressent de donner de nombreuses jeunes pousses.<\/p>\n
\nOn dit que certains oliviers du mont des Oliviers \u00e0 J\u00e9rusalem sont contemporains du Christ. Il existe au Sud-Liban un arbre vieux de 2700 ans dans le village de Chaqra d\u00e9nomm\u00e9 l’arbre des Perses. \u00c0 Roquebrune-Cap-Martin (Alpes-Maritimes), un v\u00e9n\u00e9rable olivier \u00e2g\u00e9 de plus de 2 000 ans affiche un impressionnant 20 m\u00e8tres en tour de taille avec de multiples rejets.
\nAux abords du Pont du Gard, on trouve trois oliviers mill\u00e9naires dont l’un a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9 en l’an 938, en Espagne, puis ramen\u00e9 et transplant\u00e9 pr\u00e8s du pont du Gard. En 2007, il continuait \u00e0 donner des fruits. Les deux autres oliviers sont \u00e0 peu pr\u00e8s de la m\u00eame \u00e9poque.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n
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Depuis l’Antiquit\u00e9, l’olivier que la d\u00e9esse Ath\u00e9na fit sortir de terre, est le symbole de la ville grecque \u00e9ponyme et repr\u00e9sente la force et la victoire, la sagesse et la fid\u00e9lit\u00e9, l’immortalit\u00e9 et l’esp\u00e9rance, la richesse et l’abondance.<\/p>\n
\nSelon la l\u00e9gende de C\u00e9crops, Ath\u00e9na et Pos\u00e9idon se disput\u00e8rent la possession de l’Attique. Zeus (le Dieu des dieux) leur proposa de faire, chacun, un don \u00e0 l’humanit\u00e9. Ils choisirent comme arbitre C\u00e9crops, le premier roi du territoire. Pos\u00e9idon frappa l’Acropole de son trident, en fit jaillir une source d’eau sal\u00e9e et offrit \u00e0 C\u00e9crops un cheval magnifique pouvant porter cavaliers et armes, tra\u00eener des chars et faire gagner des batailles.<\/p>\n
\nAth\u00e9na gratta sa lance et fit na\u00eetre de la terre br\u00fbl\u00e9e par le soleil un arbre immortel permettant de nourrir et de soigner les hommes : l\u2019olivier. C\u00e9crops jugea le pr\u00e9sent de la d\u00e9esse bien plus utile pour son peuple, et c’est elle qui devint la protectrice d’Ath\u00e8nes. Selon Varron, C\u00e9crops demanda aux habitants et aux habitantes d’Ath\u00e8nes de choisir leur protecteur. Les hommes choisirent Pos\u00e9idon tandis que les femmes choisirent Ath\u00e9na, et, plus nombreuses d’une voix, firent pencher la balance en sa faveur.<\/p>\n
\nUne autre l\u00e9gende attribue l\u2019art de cultiver l\u2019olivier \u00e0 Hercule qui aurait rempli son char de jeunes pousses d\u2019oliviers, apr\u00e8s avoir termin\u00e9 ses \u00ab c\u00e9l\u00e8bres \u00bb travaux pour les planter dans la terre du jardin d\u2019Olympie.<\/p>\n
\nL’olivier est aussi une des plantes les plus cit\u00e9es dans la Bible, o\u00f9 la colombe l\u00e2ch\u00e9e par No\u00e9 apr\u00e8s le D\u00e9luge revint tenant en son bec un rameau d’olivier, apr\u00e8s avoir trouv\u00e9 une terre \u00e9merg\u00e9e, o\u00f9 Jacob enduisit d’huile d’olive la pierre de Beth-El apr\u00e8s sa vision de l’\u00e9chelle c\u00e9leste Dans le juda\u00efsme et le christianisme, l’huile d’olive est utilis\u00e9e pour les onctions sacramentelles.<\/p>\n
\nPar ailleurs, dans la nuit qui pr\u00e9c\u00e9da son arrestation, J\u00e9sus choisit le Mont des Oliviers pour se recueillir et prier. Le sacrifice est ainsi une notion symbolique de l\u2019olivier.
\nC\u2019est un olivier, accompagn\u00e9 d’un cypr\u00e8s et d’un c\u00e8dre, qui surgit des cendres d’Adam. L\u2019olivier symbolise la paix, la r\u00e9conciliation, la b\u00e9n\u00e9diction et le sacrifice; l’huile utilis\u00e9e durant les rites du juda\u00efsme doit avoir obligatoirement \u00e9t\u00e9 press\u00e9e \u00e0 la main.<\/p>\n
Dans le Coran, l’olivier est un arbre b\u00e9ni, symbole de l’homme universel, et l’huile d’olive est source de lumi\u00e8re divine pour guider les hommes en raison de la puret\u00e9 de son huile. Selon certains, Mahomet aurait dit : \u00ab Consommez de l\u2019huile (d\u2019olive) et frottez-vous en le visage, car elle provient d\u2019un arbre b\u00e9ni \u00bb.<\/p>\n
\nSur le drapeau de l\u2019ONU, la couronne de rameaux d\u2019olivier entourant le monde symbolise la paix universelle. L\u2019habit vert des membres immortels de l’Acad\u00e9mie fran\u00e7aise doit son nom aux broderies vertes qui le d\u00e9corent et qui repr\u00e9sentent un motif de branche d\u2019olivier. Ce motif ornait aussi nagu\u00e8re la pi\u00e8ce de monnaie fran\u00e7aise de un franc.\n<\/p>\n
Au Japon, c’est l’arbre de l’amabilit\u00e9 et de la victoire morale, mais aussi de la r\u00e9ussite professionnelle. Tandis qu’en Chine il joue un r\u00f4le protecteur contre le poison.\n<\/p>\n
Symbole de long\u00e9vit\u00e9 et d’esp\u00e9rance :<\/p>\n
L’olivier est r\u00e9put\u00e9 \u00e9ternel. Ainsi le d\u00e9crit H\u00e9rodote; \u00a0\u00bb L’olivier fut br\u00fbl\u00e9 dans l’incendie du temple Ath\u00e9nien par les barbares; mais d\u00e8s le lendemain de l’incendie, quand les Ath\u00e9niens charg\u00e9s par le roi d’offrir un sacrifice, mont\u00e8rent au sanctuaire, ils virent qu’une pousse haute d’une coud\u00e9e avait jailli du tronc \u00ab\u00a0.<\/p>\n
Symbole de paix et de r\u00e9conciliation :<\/p>\n
Arche de No\u00e9 : Apr\u00e8s le d\u00e9luge, la terre n\u2019\u00e9tait sans doute qu\u2019un oc\u00e9an de boue liquide. Partie en \u00e9claireur \u00e0 la recherche d\u2019un sol o\u00f9 se poser, la colombe revint \u00e0 la fin de la journ\u00e9e vers l\u2019arche de No\u00e9 et voici qu\u2019elle portait dans son bec un rameau tout frais d\u2019olivier. Alors No\u00e9 sut que l\u2019eau avait diminu\u00e9e \u00e0 la surface de la terre. Ainsi, l\u2019olivier fut le premier arbre \u00e0 repousser apr\u00e8s le d\u00e9luge. ( Lacarri\u00e8re , 1992 ) Symbole du pardon.<\/p>\n
Symbole de victoire :<\/p>\n
L’olivier est un cadeau charg\u00e9 d’une signification gratifiante lors des jeux olympiques \u00e0 Ath\u00e8nes. Couronne d’olivier et jarres d’huile d’olive sont ainsi offertes aux vainqueurs. La couronne d\u2019olivier est devenue le symbole des Jeux olympiques d\u2019Ath\u00e8nes. Pas moins de cinq mille cinq cent treize couronnes seront confectionn\u00e9es lors de ces Jeux par des volontaires. Les branches proviennent de Cr\u00e8te et sont offertes par un sponsor. La couronne rappelle celle de l\u2019ancienne tradition d\u2019Olympie, il y a 2 500 ans. Fa\u00e7onn\u00e9e avec les branches de l\u2019olivier qui poussait pr\u00e8s du temple de Zeus, elle \u00e9tait la seule r\u00e9compense des vainqueurs.<\/p>\n
Symbole de force :<\/p>\n
L’olivier est r\u00e9put\u00e9 pour son bois tr\u00e8s compact, tr\u00e8s lourd et tr\u00e8s r\u00e9sistant. C’est en bois d’olivier que sont faites les massues d’Hercule et c’est avec un pieu en bois d’olivier qu’Ulysse terrasse le Cyclope dans l’Odyss\u00e9e.<\/p>\n
Symbole de fid\u00e9lit\u00e9 :<\/p>\n
C’est aussi en bois d’olivier qu’est fait le lit d’Ulysse et P\u00e9n\u00e9lope, lit qui n’accueillera aucun des nombreux pr\u00e9tendants au royaume d’Ithaque, durant les vingt ans d’absence du h\u00e9ros grec.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n
<\/p>\n
En France l’olivier vit sur les bords de la m\u00e9diterran\u00e9en mais pas seulement. On le retrouve fr\u00e9quemment \u00e0 l’int\u00e9rieur des terres dans des d\u00e9partements comme l’Ard\u00e8che, l’Aude ou la Dr\u00f4me. Il se pla\u00eet entre le 25e et le 45e degr\u00e9 de latitude, ce qui a d’ailleurs permis de l’introduire avec succ\u00e8s au Japon, aux Etats Unis (Californie), au Mexique pour l’h\u00e9misph\u00e8re nord, en Australie et dans divers pays de l’Am\u00e9rique du Sud pour l’h\u00e9misph\u00e8re Sud.<\/p>\n
Dans le monde, il y a environ 840 millions d\u2019oliviers qui produisent selon les ann\u00e9es entre 2 et 2,5 millions de tonnes d\u2019huile et 700 000 tonnes d\u2019olives de table. Plus des trois quarts des oliveraies (650 millions d\u2019oliviers) sont plant\u00e9es en Europe, dans les pays du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en : Espagne, Italie, Gr\u00e8ce, Portugal, France, Turquie, pour l\u2019essentiel.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n
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L’huile d’olive a des effets cholagogues et laxatifs reconnus.<\/p>\n
\nElle a des propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9, notamment sur le plan cardio-vasculaire, gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en vitamine A, vitamine E et en acides gras mono-insatur\u00e9s.<\/p>\n
\nLes bienfaits li\u00e9s aux vitamines sont surtout observ\u00e9s lors de consommation d’huile froide, comme dans les salades, car les vitamines sont d\u00e9truites au-del\u00e0 de 40 \u00b0C. Par rapport aux autres acides gras insatur\u00e9s, l’huile d’olive est assez stable \u00e0 la cuisson et garde dans ce cas ses effets b\u00e9n\u00e9fiques sur le cholest\u00e9rol.<\/p>\n
\nElle est la mati\u00e8re grasse de base du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en (ou r\u00e9gime cr\u00e9tois) ayant un effet favorable sur la pr\u00e9vention des affections cardio-vasculaires et sur les capacit\u00e9s anti-oxydantes de l’organisme.<\/p>\n
\nL’huile d’olive est utilis\u00e9e traditionnellement en M\u00e9diterran\u00e9e pour les soins de la peau et la fabrication d’onguents ou de savons. Le savon d’Alep et le savon de Marseille, qui contiennent de l’huile d’olive, sont des exemples d’emploi tant pour la sant\u00e9 que le bien-\u00eatre.<\/p>\n
\nL’olivier est employ\u00e9 en tant que plante m\u00e9dicinale, en particulier pour ses feuilles qui ont un effet diur\u00e9tique, hypotenseur et vasodilatateur et entrent dans la composition de sp\u00e9cialit\u00e9s pharmaceutiques. Comme elle est \u00e9galement antidiab\u00e9tique, son indication en pr\u00e9vention de l’ath\u00e9roscl\u00e9rose est justifi\u00e9e.<\/p>\n
\nLes jeunes-pousses de feuilles printani\u00e8res sont utilis\u00e9es en gemmoth\u00e9rapie.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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L’olivier Histoire, cycle v\u00e9g\u00e9tatif, symbolique, sant\u00e9\u2026 L’olivier en g\u00e9n\u00e9ral Tr\u00e8s rameux, au tronc noueux, \u00e0 l\u2019\u00e9corce brune et crevass\u00e9e, l\u2019olivier peut atteindre 15 \u00e0 20 m de haut et vivre tr\u00e8s longtemps. Il s\u2019accommode facilement de sols ingrats, caillouteux et arides. Gr\u00e2ce \u00e0 sa souche ligneuse o\u00f9 s\u2019accumule des r\u00e9serves et \u00e0 son vaste r\u00e9seau […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-42","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n