{"id":4057,"date":"2020-11-09T11:43:58","date_gmt":"2020-11-09T10:43:58","guid":{"rendered":"https:\/\/boisdolivier.fr\/olivier\/"},"modified":"2021-10-25T12:15:54","modified_gmt":"2021-10-25T10:15:54","slug":"olivenbaum","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/boisdolivier.fr\/de\/olivenbaum\/","title":{"rendered":"Der Olivenbaum"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/icone-arbre-le-travail-du-bois-dolivier-blc.svg\" alt=\"icone arbre\"><\/p>\n<h1>Der Olivenbaum<\/h1>\n<div>Ursprung, Wachstumskreislauf, Symbolik, Gesundheit &#8230;<\/div>\n<ul>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-tronc-olivier-arbre-general.jpg\" alt=\"Oliviers et gros plan du tronc noueux\"><\/p>\n<h2>Allgemeines zum Olivenbaum<\/h2>\n<div>\n<p>Olivenb\u00e4ume haben eine stark verzweigte Krone, eine rissige braune Borke und einen astreichen Stamm. Sie k\u00f6nnen eine H\u00f6he von 15 bis 20 Meter erreichen und sehr alt werden.<\/p>\n<p>Die B\u00e4ume sind sehr gen\u00fcgsam und geben sich auch mit kargen, steinigen und trockenen B\u00f6den zufrieden.<br \/>\nDer faserige Baumstumpf, der viel Wasser zur\u00fcckh\u00e4lt, und das weitverzweigte Wurzelnetz machen den Olivenbaum sehr widerstandsf\u00e4hig.<\/p>\n<p>Olivenb\u00e4ume k\u00f6nnen zwar lange von dem Wasser zehren, das sie dem Boden entnehmen, aber sie m\u00f6gen Wasser und gedeihen besser, wenn sie ausreichend Feuchtigkeit haben. \u00dcberm\u00e4\u00dfig feuchte B\u00f6den sind dagegen katastrophal f\u00fcr den Olivenbaum.<\/p>\n<p>Die Frostbest\u00e4ndigkeit variiert je nach Saison, Frostdauer, Sorte und Gr\u00f6\u00dfe des Baums.<br \/>\nW\u00e4hrend junge Olivenb\u00e4ume Temperaturen von -6\u00b0 C nicht standhalten, vertragen \u00e4ltere B\u00e4ume Temperaturen von bis zu -12\u00b0 C oder -15\u00b0 C.<\/p>\n<p>Olivenb\u00e4ume sind \u00e4u\u00dferst robust und langlebig. Wenn der Stamm stirbt, ersetzen ihn die unten am Baumstumpf aufkeimenden Triebe. So k\u00f6nnen Olivenb\u00e4ume auch unter schwierigsten Bedingungen neu hervorsprie\u00dfen.<\/p>\n<p>Der Olivenbaum hat eine einzigartige \u00c4sthetik. In Baumschulen und G\u00e4rtnereien wird eine enorme Anzahl zu dekorativen Zwecken herangezogen. Es kommt auch vor, dass sehr alte, auf ungenutzten Grundst\u00fccken zur\u00fcckgelassene Exemplare von G\u00e4rtnern aufgekauft und umgepflanzt werden. Wenn diese den Ortswechsel nicht \u00fcberleben und sterben, ist es an mir, ihnen ein zweites Leben zu verleihen.<\/p>\n<p>Der sagenumwobene Olivenbaum ist langlebiger als die Eiche. Die Menschen im Mittelmeerraum sprechen vom tausendj\u00e4hrigen Olivenbaum. Leider ist es unm\u00f6glich, das Alter eines Olivenbaums mit Gewissheit zu bestimmen, da der Baumstumpf des Olivenbaums eine Datierung anhand der Jahresringe nicht zul\u00e4sst. Die Ringe liegen zu dicht beieinander und sind nicht klar zu erkennen.<\/p>\n<p>Das Alter eines Olivenbaums kann lediglich gesch\u00e4tzt werden. Durchmesser und Erscheinung oder historische Dokumente k\u00f6nnen als ungef\u00e4hre Anhaltspunkte dienen, aber es ist unm\u00f6glich, auf dieser Basis genaue Aussagen mit Sicherheit zu treffen. <br \/>\nBei Olivenb\u00e4umen, die in der freien Natur stehen, bilden sich am Baumstumpf neue Triebe, so dass ein Olivenbaum in Wirklichkeit nie altersbedingt stirbt. Der neue Baum, der aus dem Stamm herausw\u00e4chst, ist kein anderer als der alte in neuer Gestalt. Ein Olivenbaum kann allerdings an Frost, an zu hoher Bodenfeuchtigkeit oder eventuell an Trockenheit zugrunde gehen.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-classifications-des-oliviers.jpg\" alt=\"Champs d'olivier au soleil\"><\/p>\n<h2>Einordnung<\/h2>\n<div>\n<p>Der Olivenbaum geh\u00f6rt wie der Liguster, der Flieder (Syringa), die Esche (Fraxinus) und verschiedene Str\u00e4ucher zur Familie der \u00d6lbaumgew\u00e4chse (Oleaceae).<br \/>\nDie Gattung tr\u00e4gt den wissenschaftlichen Namen Olea und umfasst 30 verschiedene Arten, die sich auf verschiedene Gebiete der Erde verteilen.<\/p>\n<p>Im Mittelmeerraum wird eine von der Wildolive (Olea oleaster) abstammende Art angebaut: die Olea europaea. Deren zahlreichen Sorten bringen Oliven verschiedener Formen und Geschmacksrichtungen hervor.<br \/>\n156 Varianten wurden vor kurzem von Wissenschaftlern erfasst. Das Verzeichnis enth\u00e4lt Angaben zu Baum, fruchtbringenden Zweigen, Bl\u00fctenstand, Bl\u00e4ttern und Fruchtwand.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-cycle-vegetatif.jpg\" alt=\"Oliviers dans le sud de la France\"><\/p>\n<h2>Vegetationszyklus<\/h2>\n<div>\n<ul>\n<li>Vegetationsruhe:<br \/>\nDezember \u2013 Januar, 1 bis 3 Monate<br \/>\n<em>Keine bzw. langsame Keimung<\/em><\/li>\n<li>Wiederaufnahme des Wachstums:<br \/>\nEnde Februar, 20 bis 25 Tage<br \/> <em>Bildung neuer, heller Bl\u00e4tter und Zweige<\/em><\/li>\n<li>Bildung der Bl\u00fctenknospen<br \/>\nMitte M\u00e4rz, 18 bis 23 Tage<br \/> <em>Bl\u00fctenst\u00e4nde, zun\u00e4chst gr\u00fcn dann wei\u00dflich<\/em><\/li>\n<li>Bl\u00fctezeit:<br \/>\nAnfang Mai bis Mitte Juni, 7 Tage<br \/> <em>deutlich erkennbare offene Bl\u00fcten, Best\u00e4ubung<\/em><\/li>\n<li>Befruchtung:<br \/>\nEnde Mai\u2013Juni.<br \/> <em>Fall der Bl\u00fctenbl\u00e4tter sowie von zahlreichen Bl\u00fcten und Fr\u00fcchten<\/em><\/li>\n<li>Fruchtbildung:<br \/>\nzweite Junih\u00e4lfte, 3 bis 4 Wochen<br \/> <em>kleine, aber deutlich erkennbare Fr\u00fcchte<\/em><\/li>\n<li>Erh\u00e4rtung des Kerns:<br \/>\nJuli, 7 bis 25 Tage<br \/> <em>Ende der Fruchtbildung, die Fr\u00fcchte werden schnittfest<\/em><\/li>\n<li>Wachstum der Fr\u00fcchte:<br \/>\nAugust, 1 1\/2 bis 2 Monate<br \/> <em>deutliche Vergr\u00f6\u00dferung der Frucht und Aufrei\u00dfen der Borke (Lentizellenbildung)<\/em><\/li>\n<li>Beginn der Reife: Mitte Oktober bis Dezember<br \/> <em>Mindestens die H\u00e4lfte der gr\u00fcnen Fruchtoberfl\u00e4che wird blaurot.<\/em><\/li>\n<li>Vollst\u00e4ndige Reife: Ende Oktober bis Dezember<br \/> <em>einheitliche violett-schwarze F\u00e4rbung der Fr\u00fcchte<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-les-feuilles.jpg\" alt=\"Feuilles et rameaux d'oliviers\"><\/p>\n<h2>Bl\u00e4tter<\/h2>\n<div>\n<p>Die gegenst\u00e4ndig angeordneten, elliptisch geformten l\u00e4nglichen Bl\u00e4tter haben eine dunkelgr\u00fcn gl\u00e4nzende Oberseite; die silbrige Unterseite ist dagegen hellgr\u00fcn und weist eine Mittelrippe auf. Da der Olivenbaum eine immergr\u00fcne Pflanze ist, \u00e4ndert das Blattwerk seine Farbe nicht. Die Bl\u00e4tter fallen in der Regel nach drei Jahren ab.<br \/>\n    <br \/>\n    Bei Gewitter wenden sie dem Regen die Unterseite zu, da diese aufgrund ihrer Beschaffenheit das Wasser besser aufnehmen kann. Die Oberseite der Bl\u00e4tter \u00fcbernimmt die Photosynthese.<\/p>\n<p>Die L\u00e4nge der Bl\u00e4tter betr\u00e4gt je nach Baumsorte zwischen 3 und 8 cm.<br \/>\nAn der Blattunterseite sorgen kleine H\u00e4rchen daf\u00fcr, dass die Bl\u00e4tter Feuchtigkeit auch bei maximaler Sonnenbestrahlung bis ins Letzte zur\u00fcckhalten.<\/p>\n<p>Des travaux publi\u00e9s au Japon en 2002 ont prouv\u00e9 l&#8217;efficacit\u00e9 de l&#8217;extrait de feuilles d&#8217;olivier contre les radicaux libres notamment.<\/p>\n<p>Die Bl\u00e4tter des Olivenbaums enthalten zahlreiche Wirkstoffe, die beruhigend wirken und gegen oxidativen Stress sch\u00fctzen. Sie zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin E und \u00d6ls\u00e4ure aus und werden seit Millionen Jahren aufgrund ihrer positiven Eigenschaften in Nahrung und Kosmetik genutzt. Ver\u00f6ffentlichungen japanischer Forscher aus dem Jahre 2002 beweisen tats\u00e4chlich, dass die Ausz\u00fcge von Olivenbaumbl\u00e4ttern insbesondere gegen freie Radikale wirken \u2013 jene hochreaktiven Sauerstoffmolek\u00fcle, die unser K\u00f6rper st\u00e4ndig produziert.<br \/>\nDenn die Zellen unseres K\u00f6rpers lassen bei der Umsetzung von Nahrung und Sauerstoff in Energie Schadstoffe zur\u00fcck. Diese sogenannten freien Radikale, die mit der Funktionsweise unseres Metabolismus zusammenh\u00e4ngen, sind giftig. Umweltverschmutzung, Abgase, Tabak, M\u00fcdigkeit und Stress, UV-Strahlung, ionisierende Strahlung, bestimmte Pestizide, L\u00f6sungsmittel, Asbest- und Siliziumstaub f\u00fchren dazu, dass der K\u00f6rper noch mehr davon produziert.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-fleurs-et-fruit-de-lolivier.jpg\" alt=\"olives sur des branches\"><\/p>\n<h2>Bl\u00fcten und Fr\u00fcchte<\/h2>\n<div>\n<p>Die Bl\u00fcten des Olivenbaums sind wei\u00df. Der Bl\u00fctenkelch besteht aus vier Kelch-, die Bl\u00fctenkrone aus vier elliptischen Kronbl\u00e4ttern.<br \/>\n10 bis 20 Bl\u00fcten stehen zusammen in einer Rispe. Sie wachsen zu Beginn des Fr\u00fchlings in der Beuge zwischen den Bl\u00e4ttern der zweij\u00e4hrigen Zweige.<br \/>\nDie meisten Olivenb\u00e4ume sind selbstbefruchtend, d. h. der Bl\u00fctenstaub eines Baums kann die eigenen Fruchtknoten best\u00e4uben.<br \/>\nIn der Regel wird die Best\u00e4ubung vom Wind \u00fcbernommen und dauert jedes Jahr nur eine Woche.<br \/>\n5 bis 10 % der Bl\u00fcten bringen Fr\u00fcchte f\u00fcr die Ernte hervor.\n<\/p>\n<p>Edle Olivensorten :<\/p>\n<ul>\n<li>Eine in Frankreich (Alpes de Haute Provence) weit verbreitete Olivensorte ist die Aglandau-Olive. Sie ist k\u00e4lteunempfindlich und robust. Der \u00d6lertrag ist gut, der Geschmack kr\u00e4ftig.\n<\/li>\n<li>Im Var herrscht eine Olivensorte vor, die K\u00e4lte und Trockenheit relativ gut, Krankheiten jedoch weniger gut standh\u00e4lt. Der \u00d6lertrag der Bouteillan ist m\u00e4\u00dfig. Sie zeichnet sich durch ihren Birnengeschmack aus.<\/li>\n<li>Die im Departement Alpes-Maritimes bevorzugte Cailletier h\u00e4lt K\u00e4lte und Krankheiten relativ gut stand und hat einen guten \u00d6lertrag. Ihr leicht nussiger Geschmack ist sehr mild.<\/li>\n<li>Die Olivi\u00e8re ist im Departement Pyr\u00e9n\u00e9es-Orientales ans\u00e4ssig. Sie h\u00e4lt der K\u00e4lte gut, Krankheiten jedoch weniger gut stand. Der \u00d6lertrag ist nicht besonders. Ihr fruchtiger Geschmack erinnert an Tomaten.<\/li>\n<li>Die Picholine in den Departements H\u00e9rault und Gard ist k\u00e4lteempfindlich, aber nicht sehr krankheitsanf\u00e4llig. Der \u00d6lertrag ist eher gut. Ihr fruchtiger Geschmack hat eine bittere Note.\n<\/li>\n<li>La Picholine, dans l&#8217;H\u00e9rault et le Gard. Peu r\u00e9sistante au froid et mieux r\u00e9sistante au maladies. Rendement en huile assez bon. Qualit\u00e9s gustatives tr\u00e8s fruit\u00e9es et am\u00e8res.<\/li>\n<li>Im Departement Bouches-du-Rh\u00f4ne wird eine Olive angebaut, die der K\u00e4lte relativ gut und Krankheiten extrem gut standh\u00e4lt. Die Salonenque zeichnet sich durch einen ausgezeichneten \u00d6lertrag und ihren besonders milden, feinen Geschmack aus.<\/li>\n<li>Die Tanche \u2013 vor allem in den Departements Vaucluse und Dr\u00f4me zuhause \u2013 h\u00e4lt Krankheiten und K\u00e4lte mehr oder weniger stand, der \u00d6lertrag ist dagegen ausgezeichnet. Ihr \u00e4u\u00dferst milder Geschmack wird Liebhaber aromatischer \u00d6le eher entt\u00e4uschen.\n<\/li>\n<li>Weitere recht bekannte Sorten werden ebenfalls in Frankreich angebaut :<br \/>\nRougette de l\u2019Ard\u00e8che, N\u00e9grette, Amellau, Lucques, Verdale de l\u2019H\u00e9rault, Grossane, Verdale des Bouches-du-Rh\u00f4ne, Sabine, Germaine, Clermontaise, M\u00e9nudal, Rougette de Pignan, Cayon, Petit Ribier, Cayet Roux, Brun.<br \/>\nDaneben gibt es an die 100 andere Olivensorten, die noch nicht bestimmt wurden.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-longevite-arbre.jpg\" alt=\"Troncs exceptionnels d'oliviers\"><\/p>\n<h2>Langlebigkeit<\/h2>\n<div>\n<p>Die Menschen in den Mittelmeerl\u00e4ndern leben vom Olivenanbau. Sie teilen die Rituale einer vom Olivenbau bestimmten Kultur. Der Olivenbaum mit seinem von der Zeit gezeichneten Stamm und dem ewigen Vlies silbriger Bl\u00e4tter hat eine besondere Stellung im Mittelmeerraum. Dabei kann der sagenumwobene Olivenbaum sogar die Langlebigkeit der Eiche \u00fcbertreffen.<\/p>\n<p>\nLeider ist es unm\u00f6glich, das Alter eines Olivenbaums mit Gewissheit zu bestimmen. Der Baumstumpf des Olivenbaums l\u00e4sst eine Datierung anhand der Jahresringe nicht zu, weil die Ringe zu dicht beieinanderliegen und nicht klar zu erkennen sind. Das Alter eines Olivenbaums kann daher nur anhand ungef\u00e4hrer Anhaltspunkte wie Durchmesser und Erscheinung oder mithilfe historischer Dokumente gesch\u00e4tzt werden. Diese stellen sich jedoch h\u00e4ufig als unzuverl\u00e4ssig heraus, sodass die Sch\u00e4tzungen oft weit von der Realit\u00e4t entfernt sind.<br \/>\nBei Olivenb\u00e4umen, die in der freien Natur stehen, bilden sich am Baumstumpf neue Triebe, so dass ein Olivenbaum in Wirklichkeit nie altersbedingt stirbt. Der neue Baum, der aus dem Stamm herausw\u00e4chst, ist kein anderer als der alte Baum in neuer Gestalt \u2013 genetisch identisch, aber anders geformt. Ein Olivenbaum kann jedoch an Frost, zu hoher Bodenfeuchtigkeit oder eventuell an Trockenheit zugrunde gehen. Er kann auch den Kampf um lebensnotwendigen Raum gegen andere Arten verlieren. Ein provenzalisches Sprichwort sagt: \u201eWeder Feigen- noch Olivenb\u00e4ume sterben ohne Erben.\u201c Die \u00e4ltesten St\u00e4mme findet man unter den kultivierten B\u00e4umen, weil die G\u00e4rtner regelm\u00e4\u00dfig die Sprosse entfernen, um den alten Stamm zu erhalten. Wenn ein Olivenbaum nicht mehr beschnitten wird, bringt er in k\u00fcrzester Zeit zahlreiche neue Triebe hervor.<\/p>\n<p>\nEs hei\u00dft, einige der Olivenb\u00e4ume am \u00d6lberg in Jerusalem h\u00e4tten dort schon zu Jesus Zeiten gestanden.<\/p>\n<p>\nIm s\u00fcdlibanesischen Dorf Chakra steht ein 2 700 Jahre alter Baum, der als \u201eBaum der Perser\u201c bekannt ist.<\/p>\n<p>In Roquebrune-Cap-Martin an der C\u00f4te d\u2018Azur w\u00e4chst seit \u00fcber 2 000 Jahren ein altehrw\u00fcrdiger Olivenbaum mit zahlreichen Sprossen und einem beeindruckenden Stammumfang von 20 Meter.<\/p>\n<p>Nicht weit vom Aqu\u00e4dukt Pont du Gard bei N\u00eemes findet man drei tausendj\u00e4hrige Olivenb\u00e4ume. Einer von ihnen wurde im Jahre 938 in Spanien gepflanzt, dann nach Frankreich gebracht und dort in der N\u00e4he des Aqu\u00e4dukts neu eingepflanzt.<\/p>\n<p>Er trug 2007 noch immer Oliven.<br \/>\nDie anderen beiden Olivenb\u00e4ume stammen in etwa aus der gleichen Zeit.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-historique-et-symbolique.jpg\" alt=\"branche d'arbre olivier\"><\/p>\n<h2>Geschichte und Symbolik<\/h2>\n<div>\n<p>Der \u00d6lbaum, den die G\u00f6ttin Athene aus der Erde sprie\u00dfen lie\u00df, ist seit der Antike das Wahrzeichen der gleichnamigen griechischen Stadt. Er steht f\u00fcr Kraft und Sieg, Weisheit und Treue, Unsterblichkeit und Erwartung, Reichtum und \u00dcberfluss.<\/p>\n<p>\nDer Legende von Kekrops zufolge stritten sich Athene und Poseidon um den Besitz der Attika.<br \/>\nZeus, G\u00f6ttervater und Herrscher \u00fcber den Olymp, schlug ihnen vor, den Menschen eine Gabe darzubieten.<br \/>\nKekrops, erster K\u00f6nig von Attika, sollte daraufhin eine Entscheidung treffen.<\/p>\n<p>\nPoseidon lie\u00df mit einem Schlag seines Dreizacks eine salzige Quelle aus der Akropolis sprudeln und schenkte Kekrops ein herrliches Pferd, das Reiter und Waffen trug, Streitwagen zog und Schlachten gewann.<\/p>\n<p>\nAthene lie\u00df mit einem Scharren ihres Speers einen unsterblichen Baum aus der verbrannten Erde sprie\u00dfen, der die Menschen n\u00e4hren und heilen sollte: den Olivenbaum. Kekrops befand, dass die Gabe der G\u00f6ttin seinem Volke mehr Nutzen bringen w\u00fcrde, und so wurde Athene die Schutzg\u00f6ttin der Stadt Athen.<\/p>\n<p>\nLaut Reatinus hatte Kekrops die Bewohner und Bewohnerinnen der Stadt gebeten, zwischen den beiden Gottheiten zu w\u00e4hlen.<\/p>\n<p>\nW\u00e4hrend die M\u00e4nner Poseidon w\u00e4hlten, entschieden sich die Frauen f\u00fcr Athene. Da die Frauen jedoch um eine Stimme \u00fcberlegen waren, ging die Wahl zugunsten der G\u00f6ttin aus. Eine andere Legende schreibt die Kultivierung des Olivenbaums dem Helden Herkules zu. Er habe seinen Wagen nach Vollendung der zw\u00f6lf Arbeiten mit jungen Olivenbaumtrieben gef\u00fcllt, um sie im Garten der Olympia zu pflanzen.<\/p>\n<p>\nDer Olivenbaum ist auch eine der Pflanzen, die am h\u00e4ufigsten in der Bibel genannt werden.<br \/>\nEs ist ein Olivenbaum, der neben Zypresse und Zeder aus Adams Asche aufw\u00e4chst und die Taube, die Noah nach der Sintflut aussendet, verk\u00fcndet bei ihrer R\u00fcckkehr mit einem Olivenzweig im Schnabel von der gesichteten Erde.<br \/>\nJacob streicht den Stein von Beth-El nach seiner Vision der himmlischen Leiter mit Oliven\u00f6l ein und Jesus w\u00e4hlte den \u00d6lberg, um sich in der Nacht vor seiner Gefangennahme im Gebet zu sammeln.\n<\/p>\n<p>Der Olivenbaum steht f\u00fcr Frieden, Vers\u00f6hnung, Segnung und Opfer. Oliven\u00f6l wird im Juden- wie im Christentum bei religi\u00f6sen Handlungen verwendet, wobei insbesondere bei j\u00fcdischen Ritualen ausschlie\u00dflich handgepresstes \u00d6l verwendet werden darf.\n<\/p>\n<p>Im Koran wird der Olivenbaum \u2013 Symbol des Menschen \u2013 als gesegneter Baum beschrieben.<br \/>\nSein besonders reines \u00d6l ist Quelle g\u00f6ttlicher Erkenntnis und weist dem Menschen den Weg.<br \/>\nBestimmten Quellen zufolge sagte Mohammed:<br \/>\n\u201eNehmt (Oliven)\u00d6l zu euch und reibt euch die Gesichter damit ein, denn der Baum, der es spendet, ist gesegnet.\u201c<\/p>\n<p class=\"uk-h4\">Symbole de long\u00e9vit\u00e9 et d&#8217;esp\u00e9rance :<\/p>\n<p>L&#8217;olivier est r\u00e9put\u00e9 \u00e9ternel. Ainsi le d\u00e9crit H\u00e9rodote; &#8220; L&#8217;olivier fut br\u00fbl\u00e9 dans l&#8217;incendie du temple Ath\u00e9nien par les barbares; mais d\u00e8s le lendemain de l&#8217;incendie, quand les Ath\u00e9niens charg\u00e9s par le roi d&#8217;offrir un sacrifice, mont\u00e8rent au sanctuaire, ils virent qu&#8217;une pousse haute d&#8217;une coud\u00e9e avait jailli du tronc &#8222;.<\/p>\n<p>Auf der Flagge der Vereinten Nationen stehen die den Globus haltenden Olivenzweige f\u00fcr Frieden auf der Welt. Das gr\u00fcne Gewand der unsterblichen Mitglieder der Acad\u00e9mie Fran\u00e7aise verdankt seinen Namen den gr\u00fcnen aufgestickten Olivenzweigen, die es zieren; der franz\u00f6sische Franc trug ebenfalls einen Olivenzweig.<br \/>\nIn Japan wiederum steht der Olivenbaum f\u00fcr Liebensw\u00fcrdigkeit und moralischen Triumph, aber auch f\u00fcr beruflichen Erfolg. In China sch\u00fctzt der Olivenbaum gegen Gift.<\/p>\n<p class=\"uk-h4\">Symbol f\u00fcr Langlebigkeit und Erwartung:<\/p>\n<p>Der Olivenbaum hei\u00dft es, sei unsterblich.<br \/>\nSo schreibt Herodot: \u201eDer Olivenbaum verbrannte, als die Barbaren den Tempel anz\u00fcndeten. Am n\u00e4chsten Tag jedoch, als die Athener \u2013 vom K\u00f6nig ausgesendet, ein Opfer darzubieten \u2013 zur Weihst\u00e4tte hinaufstiegen, sahen sie einen Trieb eine Elle hoch aus dem Stamm hervorsprie\u00dfen.\u201c<\/p>\n<p class=\"uk-h4\">Symbol f\u00fcr Frieden und Vers\u00f6hnung:<\/p>\n<p>Die Arche Noah:<br \/>\nDie Erde war nach der Sintflut zweifellos nur noch fl\u00fcssiger Schlamm. Die Taube, die ausgeflogen war, ein St\u00fcck Land zu suchen, auf dem sie sich niederlassen k\u00f6nnten, kehrte am Ende des Tages mit einem bl\u00fchenden Olivenzweig im Schnabel zur Arche Noah zur\u00fcck. Da wusste Noah, dass das Wasser die Oberfl\u00e4che der Erde freigegeben hatte. Der erste Baum, der nach der Sintflut wuchs, war demnach ein Olivenbaum. (Jacques Lacarri\u00e8re)<\/p>\n<p class=\"uk-h4\">Siegessymbol:<\/p>\n<p>Der Olivenbaum ist auch eng mit den olympischen Spielen verwoben. Sportler, die einen Sieg davontragen, erhalten Olivenkr\u00e4nze und Amphoren mit Oliven\u00f6l. Nicht weniger als 5 513 Olivenkr\u00e4nze werden anl\u00e4sslich der Olympiade von Freiwilligen gebunden. Die Zweige daf\u00fcr stammen aus Kreta und werden von einem Sponsor gestellt. Das Ritual geht auf einen antiken Brauch zur\u00fcck: Bereits bei den Wettk\u00e4mpfen in Athen vor 2 500 Jahren wurden die siegreichen Wettk\u00e4mpfer mit Olivenkr\u00e4nzen belohnt. Der Kotinos, nach dem gleichnamigen wilden Olivenbaum, der neben dem Tempel des Zeus wuchs, war einziger Lohn der Sieger.<\/p>\n<p class=\"uk-h4\">Symbol f\u00fcr St\u00e4rke :<\/p>\n<p>Der Olivenbaum ist f\u00fcr sein dichtes, sehr widerstandsf\u00e4higes und schweres Holz bekannt.<br \/>\nDie Keulen des Herkules und der Pfahl, mit dem Odysseus den Kyklopen Polyphem \u00fcberw\u00e4ltigte, waren aus Olivenholz.\n<\/p>\n<p class=\"uk-h4\">Symbol f\u00fcr Treue:<\/p>\n<p>Auch das Ehebett von Odysseus und seiner Gemahlin war aus Olivenholz; es blieb den zahlreichen Anw\u00e4rtern verwehrt, die Penelope w\u00e4hrend der zwanzigj\u00e4hrigen Abwesenheit Odysseus\u2018 in ihrem Palast auf Ithaka bedr\u00e4ngten.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-geographie.jpg\" alt=\"Carte g\u00e9ographie des leiux o\u00f9 l'on trouve des oliviers\"><\/p>\n<h2>Verbreitung<\/h2>\n<div>\n<p>In Frankreich findet man Olivenb\u00e4ume an der Mittelmeerk\u00fcste, aber nicht nur. Sie sind auch im Landesinneren, beispielsweise in den Departements Ard\u00e8che, Aude oder Dr\u00f4me, anzutreffen.<br \/>\nDer Olivenbaum f\u00fchlt sich in der Zone zwischen dem 25. und 45. Breitengrad wohl. Deswegen konnte er erfolgreich in Japan, Kalifornien und Mexiko sowie in Australien und verschiedenen s\u00fcdamerikanischen L\u00e4ndern angesiedelt werden.<\/p>\n<p>Es gibt etwa 840 Millionen Olivenb\u00e4ume auf der Welt. Sie produzieren jahresabh\u00e4ngig 2 bis 2,5 Mio. Tonnen Oliven\u00f6l und 0,7 Mio. Tonnen Speiseoliven.<br \/>\nMehr als drei Viertel aller Olivenhaine, d. h. etwa. 650 Mio. Olivenb\u00e4ume, befinden sich in Europa, vornehmlich in den Mittelmeerl\u00e4ndern Spanien, Italien, Frankreich, Griechenland, Portugal und T\u00fcrkei.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-sante.jpg\" alt=\"Vue olives vertes sur arbre\"><\/p>\n<h2>Gesundheit<\/h2>\n<div>\n<p>Oliven\u00f6l wirkt cholekinetisch und abf\u00fchrend.<br \/>\nDas wohlbek\u00f6mmliche \u00d6l enth\u00e4lt Vitamin A und E sowie einfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und tut daher besonders Herz und Kreislauf gut.<\/p>\n<p>\nDie vitaminbedingten positiven Auswirkungen machen sich vor Allem beim Verzehr von kaltem \u00d6l bemerkbar, beispielsweise in Salaten, da die Vitamine keine Temperaturen \u00fcber 40\u00b0 C vertragen.<\/p>\n<p>Im Gegensatz zu anderen unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren ist Oliven\u00f6l hitzebest\u00e4ndig und bewahrt beim Kochen und Braten seine positiven, cholesterinsenkenden Eigenschaften.<br \/>\nEs tr\u00e4gt zur Vorbeugung kardiovaskul\u00e4rer Beschwerden bei und unterst\u00fctzt die antioxidativen F\u00e4higkeiten des Organismus. In der mediterranen und kretischen Ern\u00e4hrung ist es die Regel.<\/p>\n<p>\nDaneben wird es im Mittelmeerraum auch seit jeher zur Hautpflege und zur Herstellung von Seifen und Salben verwendet.<br \/>\nDie Savon de Marseille und die Aleppo-Seife sind bekannte Beispiele oliven\u00f6lhaltiger Produkte f\u00fcr Gesundheit und Wohlbefinden.<\/p>\n<p>\nDer Olivenbaum dient au\u00dferdem als Heilpflanze. Seine Bl\u00e4tter wirken harntreibend, blutdrucksenkend und gef\u00e4\u00dferweiternd und kommen h\u00e4ufig als Bestandteil in pharmazeutischen Pr\u00e4paraten zum Einsatz. Da die Bl\u00e4tter antidiabetisch wirken, dienen sie auch zur Vorbeugung von Atherosklerose.<br \/>\nDie jungen, im Fr\u00fchjahr treibenden Bl\u00e4tter werden zudem in der Gemmotherapie eingesetzt.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-tronc-olivier-arbre-general.jpg\" alt=\"Oliviers et gros plan du tronc noueux\"><\/p>\n<h3>Allgemeines zum Olivenbaum<\/h3>\n<div>\n<p>Olivenb\u00e4ume haben eine stark verzweigte Krone, eine rissige braune Borke und einen astreichen Stamm. Sie k\u00f6nnen eine H\u00f6he von 15 bis 20 Meter erreichen und sehr alt werden.<\/p>\n<p>Die B\u00e4ume sind sehr gen\u00fcgsam und geben sich auch mit kargen, steinigen und trockenen B\u00f6den zufrieden.<br \/>\nDer faserige Baumstumpf, der viel Wasser zur\u00fcckh\u00e4lt, und das weitverzweigte Wurzelnetz machen den Olivenbaum sehr widerstandsf\u00e4hig.<\/p>\n<p>Olivenb\u00e4ume k\u00f6nnen zwar lange von dem Wasser zehren, das sie dem Boden entnehmen, aber sie m\u00f6gen Wasser und gedeihen besser, wenn sie ausreichend Feuchtigkeit haben. \u00dcberm\u00e4\u00dfig feuchte B\u00f6den sind dagegen katastrophal f\u00fcr den Olivenbaum.<\/p>\n<p>Die Frostbest\u00e4ndigkeit variiert je nach Saison, Frostdauer, Sorte und Gr\u00f6\u00dfe des Baums.<br \/>\nW\u00e4hrend junge Olivenb\u00e4ume Temperaturen von -6\u00b0 C nicht standhalten, vertragen \u00e4ltere B\u00e4ume Temperaturen von bis zu -12\u00b0 C oder -15\u00b0 C.<\/p>\n<p>Olivenb\u00e4ume sind \u00e4u\u00dferst robust und langlebig. Wenn der Stamm stirbt, ersetzen ihn die unten am Baumstumpf aufkeimenden Triebe. So k\u00f6nnen Olivenb\u00e4ume auch unter schwierigsten Bedingungen neu hervorsprie\u00dfen.<\/p>\n<p>Der Olivenbaum hat eine einzigartige \u00c4sthetik. In Baumschulen und G\u00e4rtnereien wird eine enorme Anzahl zu dekorativen Zwecken herangezogen. Es kommt auch vor, dass sehr alte, auf ungenutzten Grundst\u00fccken zur\u00fcckgelassene Exemplare von G\u00e4rtnern aufgekauft und umgepflanzt werden. Wenn diese den Ortswechsel nicht \u00fcberleben und sterben, ist es an mir, ihnen ein zweites Leben zu verleihen.<\/p>\n<p>Der sagenumwobene Olivenbaum ist langlebiger als die Eiche. Die Menschen im Mittelmeerraum sprechen vom tausendj\u00e4hrigen Olivenbaum. Leider ist es unm\u00f6glich, das Alter eines Olivenbaums mit Gewissheit zu bestimmen, da der Baumstumpf des Olivenbaums eine Datierung anhand der Jahresringe nicht zul\u00e4sst. Die Ringe liegen zu dicht beieinander und sind nicht klar zu erkennen.<\/p>\n<p>Das Alter eines Olivenbaums kann lediglich gesch\u00e4tzt werden. Durchmesser und Erscheinung oder historische Dokumente k\u00f6nnen als ungef\u00e4hre Anhaltspunkte dienen, aber es ist unm\u00f6glich, auf dieser Basis genaue Aussagen mit Sicherheit zu treffen. <br \/>\nBei Olivenb\u00e4umen, die in der freien Natur stehen, bilden sich am Baumstumpf neue Triebe, so dass ein Olivenbaum in Wirklichkeit nie altersbedingt stirbt. Der neue Baum, der aus dem Stamm herausw\u00e4chst, ist kein anderer als der alte in neuer Gestalt. Ein Olivenbaum kann allerdings an Frost, an zu hoher Bodenfeuchtigkeit oder eventuell an Trockenheit zugrunde gehen.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-classifications-des-oliviers.jpg\" alt=\"Champs d'olivier au soleil\"><\/p>\n<h3>Einordnung<\/h3>\n<div>\n<p>Der Olivenbaum geh\u00f6rt wie der Liguster, der Flieder (Syringa), die Esche (Fraxinus) und verschiedene Str\u00e4ucher zur Familie der \u00d6lbaumgew\u00e4chse (Oleaceae).<br \/>\nDie Gattung tr\u00e4gt den wissenschaftlichen Namen Olea und umfasst 30 verschiedene Arten, die sich auf verschiedene Gebiete der Erde verteilen.<\/p>\n<p>Im Mittelmeerraum wird eine von der Wildolive (Olea oleaster) abstammende Art angebaut: die Olea europaea. Deren zahlreichen Sorten bringen Oliven verschiedener Formen und Geschmacksrichtungen hervor.<br \/>\n156 Varianten wurden vor kurzem von Wissenschaftlern erfasst. Das Verzeichnis enth\u00e4lt Angaben zu Baum, fruchtbringenden Zweigen, Bl\u00fctenstand, Bl\u00e4ttern und Fruchtwand.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-cycle-vegetatif.jpg\" alt=\"Oliviers dans le sud de la France\"><\/p>\n<h3>Vegetationszyklus<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>Vegetationsruhe:<br \/>\nDezember \u2013 Januar, 1 bis 3 Monate<br \/>\n<em>Keine bzw. langsame Keimung<\/em><\/li>\n<li>Wiederaufnahme des Wachstums:<br \/>\nEnde Februar, 20 bis 25 Tage<br \/> <em>Bildung neuer, heller Bl\u00e4tter und Zweige<\/em><\/li>\n<li>Bildung der Bl\u00fctenknospen<br \/>\nMitte M\u00e4rz, 18 bis 23 Tage<br \/> <em>Bl\u00fctenst\u00e4nde, zun\u00e4chst gr\u00fcn dann wei\u00dflich<\/em><\/li>\n<li>Bl\u00fctezeit:<br \/>\nAnfang Mai bis Mitte Juni, 7 Tage<br \/> <em>deutlich erkennbare offene Bl\u00fcten, Best\u00e4ubung<\/em><\/li>\n<li>Befruchtung:<br \/>\nEnde Mai\u2013Juni.<br \/> <em>Fall der Bl\u00fctenbl\u00e4tter sowie von zahlreichen Bl\u00fcten und Fr\u00fcchten<\/em><\/li>\n<li>Fruchtbildung:<br \/>\nzweite Junih\u00e4lfte, 3 bis 4 Wochen<br \/> <em>kleine, aber deutlich erkennbare Fr\u00fcchte<\/em><\/li>\n<li>Erh\u00e4rtung des Kerns:<br \/>\nJuli, 7 bis 25 Tage<br \/> <em>Ende der Fruchtbildung, die Fr\u00fcchte werden schnittfest<\/em><\/li>\n<li>Wachstum der Fr\u00fcchte:<br \/>\nAugust, 1 1\/2 bis 2 Monate<br \/> <em>deutliche Vergr\u00f6\u00dferung der Frucht und Aufrei\u00dfen der Borke (Lentizellenbildung)<\/em><\/li>\n<li>Beginn der Reife: Mitte Oktober bis Dezember<br \/> <em>Mindestens die H\u00e4lfte der gr\u00fcnen Fruchtoberfl\u00e4che wird blaurot.<\/em><\/li>\n<li>Vollst\u00e4ndige Reife: Ende Oktober bis Dezember<br \/> <em>einheitliche violett-schwarze F\u00e4rbung der Fr\u00fcchte<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-les-feuilles.jpg\" alt=\"Feuilles et rameaux d'oliviers\"><\/p>\n<h3>Bl\u00e4tter<\/h3>\n<div>\n<p>Die gegenst\u00e4ndig angeordneten, elliptisch geformten l\u00e4nglichen Bl\u00e4tter haben eine dunkelgr\u00fcn gl\u00e4nzende Oberseite; die silbrige Unterseite ist dagegen hellgr\u00fcn und weist eine Mittelrippe auf. Da der Olivenbaum eine immergr\u00fcne Pflanze ist, \u00e4ndert das Blattwerk seine Farbe nicht. Die Bl\u00e4tter fallen in der Regel nach drei Jahren ab.<br \/>\n    <br \/>\n    Bei Gewitter wenden sie dem Regen die Unterseite zu, da diese aufgrund ihrer Beschaffenheit das Wasser besser aufnehmen kann. Die Oberseite der Bl\u00e4tter \u00fcbernimmt die Photosynthese.<\/p>\n<p>Die L\u00e4nge der Bl\u00e4tter betr\u00e4gt je nach Baumsorte zwischen 3 und 8 cm.<br \/>\nAn der Blattunterseite sorgen kleine H\u00e4rchen daf\u00fcr, dass die Bl\u00e4tter Feuchtigkeit auch bei maximaler Sonnenbestrahlung bis ins Letzte zur\u00fcckhalten.<\/p>\n<p>Des travaux publi\u00e9s au Japon en 2002 ont prouv\u00e9 l&#8217;efficacit\u00e9 de l&#8217;extrait de feuilles d&#8217;olivier contre les radicaux libres notamment.<\/p>\n<p>Die Bl\u00e4tter des Olivenbaums enthalten zahlreiche Wirkstoffe, die beruhigend wirken und gegen oxidativen Stress sch\u00fctzen. Sie zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin E und \u00d6ls\u00e4ure aus und werden seit Millionen Jahren aufgrund ihrer positiven Eigenschaften in Nahrung und Kosmetik genutzt. Ver\u00f6ffentlichungen japanischer Forscher aus dem Jahre 2002 beweisen tats\u00e4chlich, dass die Ausz\u00fcge von Olivenbaumbl\u00e4ttern insbesondere gegen freie Radikale wirken \u2013 jene hochreaktiven Sauerstoffmolek\u00fcle, die unser K\u00f6rper st\u00e4ndig produziert.<br \/>\nDenn die Zellen unseres K\u00f6rpers lassen bei der Umsetzung von Nahrung und Sauerstoff in Energie Schadstoffe zur\u00fcck. Diese sogenannten freien Radikale, die mit der Funktionsweise unseres Metabolismus zusammenh\u00e4ngen, sind giftig. Umweltverschmutzung, Abgase, Tabak, M\u00fcdigkeit und Stress, UV-Strahlung, ionisierende Strahlung, bestimmte Pestizide, L\u00f6sungsmittel, Asbest- und Siliziumstaub f\u00fchren dazu, dass der K\u00f6rper noch mehr davon produziert.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-fleurs-et-fruit-de-lolivier.jpg\" alt=\"olives sur branches d'olivier\"><\/p>\n<h3>Bl\u00fcten und Fr\u00fcchte<\/h3>\n<div>\n<p>Die Bl\u00fcten des Olivenbaums sind wei\u00df. Der Bl\u00fctenkelch besteht aus vier Kelch-, die Bl\u00fctenkrone aus vier elliptischen Kronbl\u00e4ttern.<br \/>\n10 bis 20 Bl\u00fcten stehen zusammen in einer Rispe. Sie wachsen zu Beginn des Fr\u00fchlings in der Beuge zwischen den Bl\u00e4ttern der zweij\u00e4hrigen Zweige.<br \/>\nDie meisten Olivenb\u00e4ume sind selbstbefruchtend, d. h. der Bl\u00fctenstaub eines Baums kann die eigenen Fruchtknoten best\u00e4uben.<br \/>\nIn der Regel wird die Best\u00e4ubung vom Wind \u00fcbernommen und dauert jedes Jahr nur eine Woche.<br \/>\n5 bis 10 % der Bl\u00fcten bringen Fr\u00fcchte f\u00fcr die Ernte hervor.\n<\/p>\n<p>Edle Olivensorten :<\/p>\n<ul>\n<li>Eine in Frankreich (Alpes de Haute Provence) weit verbreitete Olivensorte ist die Aglandau-Olive. Sie ist k\u00e4lteunempfindlich und robust. Der \u00d6lertrag ist gut, der Geschmack kr\u00e4ftig.\n<\/li>\n<li>Im Var herrscht eine Olivensorte vor, die K\u00e4lte und Trockenheit relativ gut, Krankheiten jedoch weniger gut standh\u00e4lt. Der \u00d6lertrag der Bouteillan ist m\u00e4\u00dfig. Sie zeichnet sich durch ihren Birnengeschmack aus.<\/li>\n<li>Die im Departement Alpes-Maritimes bevorzugte Cailletier h\u00e4lt K\u00e4lte und Krankheiten relativ gut stand und hat einen guten \u00d6lertrag. Ihr leicht nussiger Geschmack ist sehr mild.<\/li>\n<li>Die Olivi\u00e8re ist im Departement Pyr\u00e9n\u00e9es-Orientales ans\u00e4ssig. Sie h\u00e4lt der K\u00e4lte gut, Krankheiten jedoch weniger gut stand. Der \u00d6lertrag ist nicht besonders. Ihr fruchtiger Geschmack erinnert an Tomaten.<\/li>\n<li>Die Picholine in den Departements H\u00e9rault und Gard ist k\u00e4lteempfindlich, aber nicht sehr krankheitsanf\u00e4llig. Der \u00d6lertrag ist eher gut. Ihr fruchtiger Geschmack hat eine bittere Note.\n<\/li>\n<li>La Picholine, dans l&#8217;H\u00e9rault et le Gard. Peu r\u00e9sistante au froid et mieux r\u00e9sistante au maladies. Rendement en huile assez bon. Qualit\u00e9s gustatives tr\u00e8s fruit\u00e9es et am\u00e8res.<\/li>\n<li>Im Departement Bouches-du-Rh\u00f4ne wird eine Olive angebaut, die der K\u00e4lte relativ gut und Krankheiten extrem gut standh\u00e4lt. Die Salonenque zeichnet sich durch einen ausgezeichneten \u00d6lertrag und ihren besonders milden, feinen Geschmack aus.<\/li>\n<li>Die Tanche \u2013 vor allem in den Departements Vaucluse und Dr\u00f4me zuhause \u2013 h\u00e4lt Krankheiten und K\u00e4lte mehr oder weniger stand, der \u00d6lertrag ist dagegen ausgezeichnet. Ihr \u00e4u\u00dferst milder Geschmack wird Liebhaber aromatischer \u00d6le eher entt\u00e4uschen.\n<\/li>\n<li>Weitere recht bekannte Sorten werden ebenfalls in Frankreich angebaut :<br \/>\nRougette de l\u2019Ard\u00e8che, N\u00e9grette, Amellau, Lucques, Verdale de l\u2019H\u00e9rault, Grossane, Verdale des Bouches-du-Rh\u00f4ne, Sabine, Germaine, Clermontaise, M\u00e9nudal, Rougette de Pignan, Cayon, Petit Ribier, Cayet Roux, Brun.<br \/>\nDaneben gibt es an die 100 andere Olivensorten, die noch nicht bestimmt wurden.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-longevite-arbre.jpg\" alt=\"Troncs exceptionnels d'oliviers\"><\/p>\n<h3>Langlebigkeit<\/h3>\n<div>\n<p>Die Menschen in den Mittelmeerl\u00e4ndern leben vom Olivenanbau. Sie teilen die Rituale einer vom Olivenbau bestimmten Kultur. Der Olivenbaum mit seinem von der Zeit gezeichneten Stamm und dem ewigen Vlies silbriger Bl\u00e4tter hat eine besondere Stellung im Mittelmeerraum. Dabei kann der sagenumwobene Olivenbaum sogar die Langlebigkeit der Eiche \u00fcbertreffen.<\/p>\n<p>\nLeider ist es unm\u00f6glich, das Alter eines Olivenbaums mit Gewissheit zu bestimmen. Der Baumstumpf des Olivenbaums l\u00e4sst eine Datierung anhand der Jahresringe nicht zu, weil die Ringe zu dicht beieinanderliegen und nicht klar zu erkennen sind. Das Alter eines Olivenbaums kann daher nur anhand ungef\u00e4hrer Anhaltspunkte wie Durchmesser und Erscheinung oder mithilfe historischer Dokumente gesch\u00e4tzt werden. Diese stellen sich jedoch h\u00e4ufig als unzuverl\u00e4ssig heraus, sodass die Sch\u00e4tzungen oft weit von der Realit\u00e4t entfernt sind.<br \/>\nBei Olivenb\u00e4umen, die in der freien Natur stehen, bilden sich am Baumstumpf neue Triebe, so dass ein Olivenbaum in Wirklichkeit nie altersbedingt stirbt. Der neue Baum, der aus dem Stamm herausw\u00e4chst, ist kein anderer als der alte Baum in neuer Gestalt \u2013 genetisch identisch, aber anders geformt. Ein Olivenbaum kann jedoch an Frost, zu hoher Bodenfeuchtigkeit oder eventuell an Trockenheit zugrunde gehen. Er kann auch den Kampf um lebensnotwendigen Raum gegen andere Arten verlieren. Ein provenzalisches Sprichwort sagt: \u201eWeder Feigen- noch Olivenb\u00e4ume sterben ohne Erben.\u201c Die \u00e4ltesten St\u00e4mme findet man unter den kultivierten B\u00e4umen, weil die G\u00e4rtner regelm\u00e4\u00dfig die Sprosse entfernen, um den alten Stamm zu erhalten. Wenn ein Olivenbaum nicht mehr beschnitten wird, bringt er in k\u00fcrzester Zeit zahlreiche neue Triebe hervor.<\/p>\n<p>\nEs hei\u00dft, einige der Olivenb\u00e4ume am \u00d6lberg in Jerusalem h\u00e4tten dort schon zu Jesus Zeiten gestanden.<\/p>\n<p>\nIm s\u00fcdlibanesischen Dorf Chakra steht ein 2 700 Jahre alter Baum, der als \u201eBaum der Perser\u201c bekannt ist.<\/p>\n<p>In Roquebrune-Cap-Martin an der C\u00f4te d\u2018Azur w\u00e4chst seit \u00fcber 2 000 Jahren ein altehrw\u00fcrdiger Olivenbaum mit zahlreichen Sprossen und einem beeindruckenden Stammumfang von 20 Meter.<\/p>\n<p>Nicht weit vom Aqu\u00e4dukt Pont du Gard bei N\u00eemes findet man drei tausendj\u00e4hrige Olivenb\u00e4ume. Einer von ihnen wurde im Jahre 938 in Spanien gepflanzt, dann nach Frankreich gebracht und dort in der N\u00e4he des Aqu\u00e4dukts neu eingepflanzt.<\/p>\n<p>Er trug 2007 noch immer Oliven.<br \/>\nDie anderen beiden Olivenb\u00e4ume stammen in etwa aus der gleichen Zeit.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-historique-et-symbolique.jpg\" alt=\"branche d'arbre olivier\"><\/p>\n<h3>Geschichte und Symbolik<\/h3>\n<div>\n<p>Der \u00d6lbaum, den die G\u00f6ttin Athene aus der Erde sprie\u00dfen lie\u00df, ist seit der Antike das Wahrzeichen der gleichnamigen griechischen Stadt. Er steht f\u00fcr Kraft und Sieg, Weisheit und Treue, Unsterblichkeit und Erwartung, Reichtum und \u00dcberfluss.<\/p>\n<p>\nDer Legende von Kekrops zufolge stritten sich Athene und Poseidon um den Besitz der Attika.<br \/>\nZeus, G\u00f6ttervater und Herrscher \u00fcber den Olymp, schlug ihnen vor, den Menschen eine Gabe darzubieten.<br \/>\nKekrops, erster K\u00f6nig von Attika, sollte daraufhin eine Entscheidung treffen.<\/p>\n<p>\nPoseidon lie\u00df mit einem Schlag seines Dreizacks eine salzige Quelle aus der Akropolis sprudeln und schenkte Kekrops ein herrliches Pferd, das Reiter und Waffen trug, Streitwagen zog und Schlachten gewann.<\/p>\n<p>\nAthene lie\u00df mit einem Scharren ihres Speers einen unsterblichen Baum aus der verbrannten Erde sprie\u00dfen, der die Menschen n\u00e4hren und heilen sollte: den Olivenbaum. Kekrops befand, dass die Gabe der G\u00f6ttin seinem Volke mehr Nutzen bringen w\u00fcrde, und so wurde Athene die Schutzg\u00f6ttin der Stadt Athen.<\/p>\n<p>\nLaut Reatinus hatte Kekrops die Bewohner und Bewohnerinnen der Stadt gebeten, zwischen den beiden Gottheiten zu w\u00e4hlen.<\/p>\n<p>\nW\u00e4hrend die M\u00e4nner Poseidon w\u00e4hlten, entschieden sich die Frauen f\u00fcr Athene. Da die Frauen jedoch um eine Stimme \u00fcberlegen waren, ging die Wahl zugunsten der G\u00f6ttin aus. Eine andere Legende schreibt die Kultivierung des Olivenbaums dem Helden Herkules zu. Er habe seinen Wagen nach Vollendung der zw\u00f6lf Arbeiten mit jungen Olivenbaumtrieben gef\u00fcllt, um sie im Garten der Olympia zu pflanzen.<\/p>\n<p>\nDer Olivenbaum ist auch eine der Pflanzen, die am h\u00e4ufigsten in der Bibel genannt werden.<br \/>\nEs ist ein Olivenbaum, der neben Zypresse und Zeder aus Adams Asche aufw\u00e4chst und die Taube, die Noah nach der Sintflut aussendet, verk\u00fcndet bei ihrer R\u00fcckkehr mit einem Olivenzweig im Schnabel von der gesichteten Erde.<br \/>\nJacob streicht den Stein von Beth-El nach seiner Vision der himmlischen Leiter mit Oliven\u00f6l ein und Jesus w\u00e4hlte den \u00d6lberg, um sich in der Nacht vor seiner Gefangennahme im Gebet zu sammeln.\n<\/p>\n<p>Der Olivenbaum steht f\u00fcr Frieden, Vers\u00f6hnung, Segnung und Opfer. Oliven\u00f6l wird im Juden- wie im Christentum bei religi\u00f6sen Handlungen verwendet, wobei insbesondere bei j\u00fcdischen Ritualen ausschlie\u00dflich handgepresstes \u00d6l verwendet werden darf.\n<\/p>\n<p>Im Koran wird der Olivenbaum \u2013 Symbol des Menschen \u2013 als gesegneter Baum beschrieben.<br \/>\nSein besonders reines \u00d6l ist Quelle g\u00f6ttlicher Erkenntnis und weist dem Menschen den Weg.<br \/>\nBestimmten Quellen zufolge sagte Mohammed:<br \/>\n\u201eNehmt (Oliven)\u00d6l zu euch und reibt euch die Gesichter damit ein, denn der Baum, der es spendet, ist gesegnet.\u201c<\/p>\n<p class=\"uk-h4\">Symbole de long\u00e9vit\u00e9 et d&#8217;esp\u00e9rance :<\/p>\n<p>L&#8217;olivier est r\u00e9put\u00e9 \u00e9ternel. Ainsi le d\u00e9crit H\u00e9rodote; &#8220; L&#8217;olivier fut br\u00fbl\u00e9 dans l&#8217;incendie du temple Ath\u00e9nien par les barbares; mais d\u00e8s le lendemain de l&#8217;incendie, quand les Ath\u00e9niens charg\u00e9s par le roi d&#8217;offrir un sacrifice, mont\u00e8rent au sanctuaire, ils virent qu&#8217;une pousse haute d&#8217;une coud\u00e9e avait jailli du tronc &#8222;.<\/p>\n<p>Auf der Flagge der Vereinten Nationen stehen die den Globus haltenden Olivenzweige f\u00fcr Frieden auf der Welt. Das gr\u00fcne Gewand der unsterblichen Mitglieder der Acad\u00e9mie Fran\u00e7aise verdankt seinen Namen den gr\u00fcnen aufgestickten Olivenzweigen, die es zieren; der franz\u00f6sische Franc trug ebenfalls einen Olivenzweig.<br \/>\nIn Japan wiederum steht der Olivenbaum f\u00fcr Liebensw\u00fcrdigkeit und moralischen Triumph, aber auch f\u00fcr beruflichen Erfolg. In China sch\u00fctzt der Olivenbaum gegen Gift.<\/p>\n<p class=\"uk-h4\">Symbol f\u00fcr Langlebigkeit und Erwartung:<\/p>\n<p>Der Olivenbaum hei\u00dft es, sei unsterblich.<br \/>\nSo schreibt Herodot: \u201eDer Olivenbaum verbrannte, als die Barbaren den Tempel anz\u00fcndeten. Am n\u00e4chsten Tag jedoch, als die Athener \u2013 vom K\u00f6nig ausgesendet, ein Opfer darzubieten \u2013 zur Weihst\u00e4tte hinaufstiegen, sahen sie einen Trieb eine Elle hoch aus dem Stamm hervorsprie\u00dfen.\u201c<\/p>\n<p class=\"uk-h4\">Symbol f\u00fcr Frieden und Vers\u00f6hnung:<\/p>\n<p>Die Arche Noah:<br \/>\nDie Erde war nach der Sintflut zweifellos nur noch fl\u00fcssiger Schlamm. Die Taube, die ausgeflogen war, ein St\u00fcck Land zu suchen, auf dem sie sich niederlassen k\u00f6nnten, kehrte am Ende des Tages mit einem bl\u00fchenden Olivenzweig im Schnabel zur Arche Noah zur\u00fcck. Da wusste Noah, dass das Wasser die Oberfl\u00e4che der Erde freigegeben hatte. Der erste Baum, der nach der Sintflut wuchs, war demnach ein Olivenbaum. (Jacques Lacarri\u00e8re)<\/p>\n<p class=\"uk-h4\">Siegessymbol:<\/p>\n<p>Der Olivenbaum ist auch eng mit den olympischen Spielen verwoben. Sportler, die einen Sieg davontragen, erhalten Olivenkr\u00e4nze und Amphoren mit Oliven\u00f6l. Nicht weniger als 5 513 Olivenkr\u00e4nze werden anl\u00e4sslich der Olympiade von Freiwilligen gebunden. Die Zweige daf\u00fcr stammen aus Kreta und werden von einem Sponsor gestellt. Das Ritual geht auf einen antiken Brauch zur\u00fcck: Bereits bei den Wettk\u00e4mpfen in Athen vor 2 500 Jahren wurden die siegreichen Wettk\u00e4mpfer mit Olivenkr\u00e4nzen belohnt. Der Kotinos, nach dem gleichnamigen wilden Olivenbaum, der neben dem Tempel des Zeus wuchs, war einziger Lohn der Sieger.<\/p>\n<p class=\"uk-h4\">Symbol f\u00fcr St\u00e4rke :<\/p>\n<p>Der Olivenbaum ist f\u00fcr sein dichtes, sehr widerstandsf\u00e4higes und schweres Holz bekannt.<br \/>\nDie Keulen des Herkules und der Pfahl, mit dem Odysseus den Kyklopen Polyphem \u00fcberw\u00e4ltigte, waren aus Olivenholz.\n<\/p>\n<p class=\"uk-h4\">Symbol f\u00fcr Treue:<\/p>\n<p>Auch das Ehebett von Odysseus und seiner Gemahlin war aus Olivenholz; es blieb den zahlreichen Anw\u00e4rtern verwehrt, die Penelope w\u00e4hrend der zwanzigj\u00e4hrigen Abwesenheit Odysseus\u2018 in ihrem Palast auf Ithaka bedr\u00e4ngten.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-geographie.jpg\" alt=\"Carte g\u00e9ographie des lieux o\u00f9 l'on trouve des oliviers\"><\/p>\n<h3>Verbreitung<\/h3>\n<div>\n<p>In Frankreich findet man Olivenb\u00e4ume an der Mittelmeerk\u00fcste, aber nicht nur. Sie sind auch im Landesinneren, beispielsweise in den Departements Ard\u00e8che, Aude oder Dr\u00f4me, anzutreffen.<br \/>\nDer Olivenbaum f\u00fchlt sich in der Zone zwischen dem 25. und 45. Breitengrad wohl. Deswegen konnte er erfolgreich in Japan, Kalifornien und Mexiko sowie in Australien und verschiedenen s\u00fcdamerikanischen L\u00e4ndern angesiedelt werden.<\/p>\n<p>Es gibt etwa 840 Millionen Olivenb\u00e4ume auf der Welt. Sie produzieren jahresabh\u00e4ngig 2 bis 2,5 Mio. Tonnen Oliven\u00f6l und 0,7 Mio. Tonnen Speiseoliven.<br \/>\nMehr als drei Viertel aller Olivenhaine, d. h. etwa. 650 Mio. Olivenb\u00e4ume, befinden sich in Europa, vornehmlich in den Mittelmeerl\u00e4ndern Spanien, Italien, Frankreich, Griechenland, Portugal und T\u00fcrkei.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/le-travail-bois-dolivier-sante.jpg\" alt=\"Vue olives vertes sur arbre\"><\/p>\n<h3>Gesundheit<\/h3>\n<div>\n<p>Oliven\u00f6l wirkt cholekinetisch und abf\u00fchrend.<br \/>\nDas wohlbek\u00f6mmliche \u00d6l enth\u00e4lt Vitamin A und E sowie einfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und tut daher besonders Herz und Kreislauf gut.<\/p>\n<p>\nDie vitaminbedingten positiven Auswirkungen machen sich vor Allem beim Verzehr von kaltem \u00d6l bemerkbar, beispielsweise in Salaten, da die Vitamine keine Temperaturen \u00fcber 40\u00b0 C vertragen.<\/p>\n<p>Im Gegensatz zu anderen unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren ist Oliven\u00f6l hitzebest\u00e4ndig und bewahrt beim Kochen und Braten seine positiven, cholesterinsenkenden Eigenschaften.<br \/>\nEs tr\u00e4gt zur Vorbeugung kardiovaskul\u00e4rer Beschwerden bei und unterst\u00fctzt die antioxidativen F\u00e4higkeiten des Organismus. In der mediterranen und kretischen Ern\u00e4hrung ist es die Regel.<\/p>\n<p>\nDaneben wird es im Mittelmeerraum auch seit jeher zur Hautpflege und zur Herstellung von Seifen und Salben verwendet.<br \/>\nDie Savon de Marseille und die Aleppo-Seife sind bekannte Beispiele oliven\u00f6lhaltiger Produkte f\u00fcr Gesundheit und Wohlbefinden.<\/p>\n<p>\nDer Olivenbaum dient au\u00dferdem als Heilpflanze. Seine Bl\u00e4tter wirken harntreibend, blutdrucksenkend und gef\u00e4\u00dferweiternd und kommen h\u00e4ufig als Bestandteil in pharmazeutischen Pr\u00e4paraten zum Einsatz. Da die Bl\u00e4tter antidiabetisch wirken, dienen sie auch zur Vorbeugung von Atherosklerose.<br \/>\nDie jungen, im Fr\u00fchjahr treibenden Bl\u00e4tter werden zudem in der Gemmotherapie eingesetzt.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<p><!--more--><br \/>\n<!-- {\"type\":\"layout\",\"children\":[{\"type\":\"section\",\"props\":{\"style\":\"default\",\"width\":\"\",\"vertical_align\":\"middle\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"image_position\":\"bottom-center\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-artisanal-du-bois-dolivier-dubosq-et-fils-depuis-1958.jpg\",\"header_transparent\":\"light\",\"header_transparent_noplaceholder\":true,\"image_size\":\"cover\",\"height\":\"percent\",\"overlap\":true,\"text_color\":\"light\",\"image_effect\":\"fixed\",\"animation\":\"slide-bottom-medium\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"media_overlay_gradient\":\"\"},\"children\":[{\"type\":\"image\",\"props\":{\"margin\":\"default\",\"image_svg_color\":\"primary\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/icone-arbre-le-travail-du-bois-dolivier-blc.svg\",\"image_width\":\"80\",\"image_svg_inline\":false,\"text_align\":\"center\",\"margin_remove_top\":true,\"margin_remove_bottom\":true,\"animation\":\"slide-top-medium\",\"image_alt\":\"icone arbre\"},\"modified\":\"2020-11-26T14:35:14.555Z\",\"name\":\"image olivier blanc center\"},{\"name\":\"\",\"type\":\"headline\",\"props\":{\"title_element\":\"h1\",\"content\":\"Der Olivenbaum\",\"title_style\":\"h3\",\"text_align\":\"center\",\"maxwidth\":\"2xlarge\",\"margin\":\"small\",\"margin_remove_bottom\":true,\"block_align\":\"center\",\"margin_remove_top\":false,\"title_font_family\":\"secondary\",\"animation\":\"slide-bottom-medium\",\"css\":\".el-element { font-size: 24px; letter-spacing: 0.03em;}\"}},{\"type\":\"text\",\"props\":{\"margin\":\"small\",\"column_breakpoint\":\"m\",\"content\":\"Ursprung, Wachstumskreislauf, Symbolik, Gesundheit ...\",\"margin_remove_top\":true,\"text_style\":\"lead\",\"text_align\":\"center\",\"text_color\":\"primary\",\"css\":\".el-element { font-size: 19px;}\"}},{\"name\":\"\",\"type\":\"divider\",\"props\":{\"divider_element\":\"div\",\"divider_style\":\"vertical\",\"divider_align\":\"center\",\"margin\":\"small\",\"margin_remove_top\":false,\"animation\":\"slide-top-medium\",\"css\":\".el-element { border-color: white;}\"}}]}],\"props\":{\"margin\":\"xlarge\"}}],\"modified\":\"2021-01-07T10:51:42.165Z\",\"name\":\"imgsection Nosproduit\"},{\"type\":\"section\",\"props\":{\"style\":\"default\",\"width\":\"default\",\"vertical_align\":\"middle\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"image_position\":\"center-center\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/olive-bg-bois-dubosq-et-fils-3.svg\",\"image_effect\":\"fixed\",\"padding\":\"large\",\"padding_remove_horizontal\":false,\"image_size\":\"cover\",\"padding_remove_bottom\":true},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"media_overlay_gradient\":\"\"},\"children\":[{\"type\":\"switcher\",\"props\":{\"show_title\":true,\"show_meta\":true,\"show_content\":true,\"show_image\":true,\"show_link\":true,\"show_label\":true,\"show_thumbnail\":true,\"switcher_style\":\"tab\",\"switcher_thumbnail_svg_color\":\"emphasis\",\"switcher_position\":\"left\",\"switcher_align\":\"left\",\"switcher_grid_width\":\"medium\",\"switcher_grid_breakpoint\":\"m\",\"switcher_animation\":\"slide-right-medium\",\"switcher_height\":false,\"title_element\":\"h2\",\"title_align\":\"top\",\"title_grid_width\":\"1-2\",\"title_grid_breakpoint\":\"m\",\"meta_style\":\"meta\",\"meta_align\":\"below-title\",\"meta_element\":\"div\",\"content_column_breakpoint\":\"m\",\"image_svg_color\":\"emphasis\",\"image_align\":\"top\",\"image_grid_width\":\"1-2\",\"image_grid_breakpoint\":\"m\",\"switcher_thumbnail_width\":\"100\",\"switcher_thumbnail_height\":\"75\",\"link_text\":\"Read more\",\"link_style\":\"default\",\"margin\":\"default\",\"content_column\":\"1-2\",\"switcher_grid_column_gap\":\"large\",\"switcher_grid_row_gap\":\"medium\",\"switcher_vertical_align\":false,\"title_style\":\"h4\",\"css\":\"@media screen and (max-width: 959px) \\n{\\n    .el-section { display: none;}\\n}\"},\"children\":[{\"type\":\"switcher_item\",\"props\":{\"title\":\"Allgemeines zum Olivenbaum\",\"content\":\"\n\n<p>Olivenb\\u00e4ume haben eine stark verzweigte Krone, eine rissige braune Borke und einen astreichen Stamm. Sie k\\u00f6nnen eine H\\u00f6he von 15 bis 20 Meter erreichen und sehr alt werden.<\\\/p>\\n\n\n<p>Die B\\u00e4ume sind sehr gen\\u00fcgsam und geben sich auch mit kargen, steinigen und trockenen B\\u00f6den zufrieden.\\nDer faserige Baumstumpf, der viel Wasser zur\\u00fcckh\\u00e4lt, und das weitverzweigte Wurzelnetz machen den Olivenbaum sehr widerstandsf\\u00e4hig.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Olivenb\\u00e4ume k\\u00f6nnen zwar lange von dem Wasser zehren, das sie dem Boden entnehmen, aber sie m\\u00f6gen Wasser und gedeihen besser, wenn sie ausreichend Feuchtigkeit haben. \\u00dcberm\\u00e4\\u00dfig feuchte B\\u00f6den sind dagegen katastrophal f\\u00fcr den Olivenbaum.<\\\/p>\\n\\n\\n\\n\n\n<p>Die Frostbest\\u00e4ndigkeit variiert je nach Saison, Frostdauer, Sorte und Gr\\u00f6\\u00dfe des Baums.\\nW\\u00e4hrend junge Olivenb\\u00e4ume Temperaturen von -6\\u00b0 C nicht standhalten, vertragen \\u00e4ltere B\\u00e4ume Temperaturen von bis zu -12\\u00b0 C oder -15\\u00b0 C.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Olivenb\\u00e4ume sind \\u00e4u\\u00dferst robust und langlebig. Wenn der Stamm stirbt, ersetzen ihn die unten am Baumstumpf aufkeimenden Triebe. So k\\u00f6nnen Olivenb\\u00e4ume auch unter schwierigsten Bedingungen neu hervorsprie\\u00dfen.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Der Olivenbaum hat eine einzigartige \\u00c4sthetik. In Baumschulen und G\\u00e4rtnereien wird eine enorme Anzahl zu dekorativen Zwecken herangezogen. Es kommt auch vor, dass sehr alte, auf ungenutzten Grundst\\u00fccken zur\\u00fcckgelassene Exemplare von G\\u00e4rtnern aufgekauft und umgepflanzt werden. Wenn diese den Ortswechsel nicht \\u00fcberleben und sterben, ist es an mir, ihnen ein zweites Leben zu verleihen.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Der sagenumwobene Olivenbaum ist langlebiger als die Eiche. Die Menschen im Mittelmeerraum sprechen vom tausendj\\u00e4hrigen Olivenbaum. Leider ist es unm\\u00f6glich, das Alter eines Olivenbaums mit Gewissheit zu bestimmen, da der Baumstumpf des Olivenbaums eine Datierung anhand der Jahresringe nicht zul\\u00e4sst. Die Ringe liegen zu dicht beieinander und sind nicht klar zu erkennen.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Das Alter eines Olivenbaums kann lediglich gesch\\u00e4tzt werden. Durchmesser und Erscheinung oder historische Dokumente k\\u00f6nnen als ungef\\u00e4hre Anhaltspunkte dienen, aber es ist unm\\u00f6glich, auf dieser Basis genaue Aussagen mit Sicherheit zu treffen. <br \/>\\nBei Olivenb\\u00e4umen, die in der freien Natur stehen, bilden sich am Baumstumpf neue Triebe, so dass ein Olivenbaum in Wirklichkeit nie altersbedingt stirbt. Der neue Baum, der aus dem Stamm herausw\\u00e4chst, ist kein anderer als der alte in neuer Gestalt. Ein Olivenbaum kann allerdings an Frost, an zu hoher Bodenfeuchtigkeit oder eventuell an Trockenheit zugrunde gehen.\\n\\n<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-tronc-olivier-arbre-general.jpg\",\"image_alt\":\"Oliviers et gros plan du tronc noueux\"}},{\"type\":\"switcher_item\",\"props\":{\"title\":\"Einordnung\",\"content\":\"\n\n<p>Der Olivenbaum geh\\u00f6rt wie der Liguster, der Flieder (Syringa), die Esche (Fraxinus) und verschiedene Str\\u00e4ucher zur Familie der \\u00d6lbaumgew\\u00e4chse (Oleaceae).\\nDie Gattung tr\\u00e4gt den wissenschaftlichen Namen Olea und umfasst 30 verschiedene Arten, die sich auf verschiedene Gebiete der Erde verteilen.<\\\/p>\\n\n\n<p>Im Mittelmeerraum wird eine von der Wildolive (Olea oleaster) abstammende Art angebaut: die Olea europaea. Deren zahlreichen Sorten bringen Oliven verschiedener Formen und Geschmacksrichtungen hervor.\\n156 Varianten wurden vor kurzem von Wissenschaftlern erfasst. Das Verzeichnis enth\\u00e4lt Angaben zu Baum, fruchtbringenden Zweigen, Bl\\u00fctenstand, Bl\\u00e4ttern und Fruchtwand.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-classifications-des-oliviers.jpg\",\"image_alt\":\"Champs d'olivier au soleil\"}},{\"type\":\"switcher_item\",\"props\":{\"title\":\"Vegetationszyklus\",\"content\":\"\n\n<ul>\\n\n\n<li>Vegetationsruhe:\\nDezember \\u2013 Januar, 1 bis 3 Monate<br \/>\\n<em>Keine bzw. langsame Keimung<\\\/em><\\\/li>\\n\n\n<li>Wiederaufnahme des Wachstums:\\nEnde Februar, 20 bis 25 Tage<br \/> <em>Bildung neuer, heller Bl\\u00e4tter und Zweige<\\\/em><\\\/li>\\n\n\n<li>Bildung der Bl\\u00fctenknospen\\nMitte M\\u00e4rz, 18 bis 23 Tage<br \/> <em>Bl\\u00fctenst\\u00e4nde, zun\\u00e4chst gr\\u00fcn dann wei\\u00dflich<\\\/em><\\\/li>\\n\n\n<li>Bl\\u00fctezeit:\\nAnfang Mai bis Mitte Juni, 7 Tage<br \/> <em>deutlich erkennbare offene Bl\\u00fcten, Best\\u00e4ubung<\\\/em><\\\/li>\\n\n\n<li>Befruchtung:\\nEnde Mai\\u2013Juni.<br \/> <em>Fall der Bl\\u00fctenbl\\u00e4tter sowie von zahlreichen Bl\\u00fcten und Fr\\u00fcchten<\\\/em><\\\/li>   \\n\n\n<li>Fruchtbildung:\\nzweite Junih\\u00e4lfte, 3 bis 4 Wochen<br \/> <em>kleine, aber deutlich erkennbare Fr\\u00fcchte<\\\/em><\\\/li>       \\n\n\n<li>Erh\\u00e4rtung des Kerns:\\nJuli, 7 bis 25 Tage<br \/> <em>Ende der Fruchtbildung, die Fr\\u00fcchte werden schnittfest<\\\/em><\\\/li>\\n\n\n<li>Wachstum der Fr\\u00fcchte:\\nAugust, 1 1\\\/2 bis 2 Monate<br \/> <em>deutliche Vergr\\u00f6\\u00dferung der Frucht und Aufrei\\u00dfen der Borke (Lentizellenbildung)<\\\/em><\\\/li>      \\n\n\n<li>Beginn der Reife: Mitte Oktober bis Dezember<br \/> <em>Mindestens die H\\u00e4lfte der gr\\u00fcnen Fruchtoberfl\\u00e4che wird blaurot.<\\\/em><\\\/li> \\n\n\n<li>Vollst\\u00e4ndige Reife: Ende Oktober bis Dezember<br \/> <em>einheitliche violett-schwarze F\\u00e4rbung der Fr\\u00fcchte<\\\/em><\\\/li> \\n    \\n    \\n<\\\/ul>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-cycle-vegetatif.jpg\",\"image_alt\":\"Oliviers dans le sud de la France\"}},{\"type\":\"switcher_item\",\"props\":{\"title\":\"Bl\\u00e4tter\",\"content\":\"\n\n<p>Die gegenst\\u00e4ndig angeordneten, elliptisch geformten l\\u00e4nglichen Bl\\u00e4tter haben eine dunkelgr\\u00fcn gl\\u00e4nzende Oberseite; die silbrige Unterseite ist dagegen hellgr\\u00fcn und weist eine Mittelrippe auf. Da der Olivenbaum eine immergr\\u00fcne Pflanze ist, \\u00e4ndert das Blattwerk seine Farbe nicht. Die Bl\\u00e4tter fallen in der Regel nach drei Jahren ab.\\n    <br \/>\\n    Bei Gewitter wenden sie dem Regen die Unterseite zu, da diese aufgrund ihrer Beschaffenheit das Wasser besser aufnehmen kann. Die Oberseite der Bl\\u00e4tter \\u00fcbernimmt die Photosynthese.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Die L\\u00e4nge der Bl\\u00e4tter betr\\u00e4gt je nach Baumsorte zwischen 3 und 8 cm.\\nAn der Blattunterseite sorgen kleine H\\u00e4rchen daf\\u00fcr, dass die Bl\\u00e4tter Feuchtigkeit auch bei maximaler Sonnenbestrahlung bis ins Letzte zur\\u00fcckhalten.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Des travaux publi\\u00e9s au Japon en 2002 ont prouv\\u00e9 l'efficacit\\u00e9 de l'extrait de feuilles d'olivier contre les radicaux libres notamment.<\\\/p>\\n\\n\\n\n\n<p>Die Bl\\u00e4tter des Olivenbaums enthalten zahlreiche Wirkstoffe, die beruhigend wirken und gegen oxidativen Stress sch\\u00fctzen. Sie zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin E und \\u00d6ls\\u00e4ure aus und werden seit Millionen Jahren aufgrund ihrer positiven Eigenschaften in Nahrung und Kosmetik genutzt. Ver\\u00f6ffentlichungen japanischer Forscher aus dem Jahre 2002 beweisen tats\\u00e4chlich, dass die Ausz\\u00fcge von Olivenbaumbl\\u00e4ttern insbesondere gegen freie Radikale wirken \\u2013 jene hochreaktiven Sauerstoffmolek\\u00fcle, die unser K\\u00f6rper st\\u00e4ndig produziert.<br \/>\\nDenn die Zellen unseres K\\u00f6rpers lassen bei der Umsetzung von Nahrung und Sauerstoff in Energie Schadstoffe zur\\u00fcck. Diese sogenannten freien Radikale, die mit der Funktionsweise unseres Metabolismus zusammenh\\u00e4ngen, sind giftig. Umweltverschmutzung, Abgase, Tabak, M\\u00fcdigkeit und Stress, UV-Strahlung, ionisierende Strahlung, bestimmte Pestizide, L\\u00f6sungsmittel, Asbest- und Siliziumstaub f\\u00fchren dazu, dass der K\\u00f6rper noch mehr davon produziert.\\n\\n<\\\/p>\\n\\n\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-les-feuilles.jpg\",\"image_alt\":\"Feuilles et rameaux d'oliviers\"}},{\"type\":\"switcher_item\",\"props\":{\"title\":\"Bl\\u00fcten und Fr\\u00fcchte\",\"content\":\"\n\n<p>Die Bl\\u00fcten des Olivenbaums sind wei\\u00df. Der Bl\\u00fctenkelch besteht aus vier Kelch-, die Bl\\u00fctenkrone aus vier elliptischen Kronbl\\u00e4ttern.\\n10 bis 20 Bl\\u00fcten stehen zusammen in einer Rispe. Sie wachsen zu Beginn des Fr\\u00fchlings in der Beuge zwischen den Bl\\u00e4ttern der zweij\\u00e4hrigen Zweige.\\nDie meisten Olivenb\\u00e4ume sind selbstbefruchtend, d. h. der Bl\\u00fctenstaub eines Baums kann die eigenen Fruchtknoten best\\u00e4uben.\\nIn der Regel wird die Best\\u00e4ubung vom Wind \\u00fcbernommen und dauert jedes Jahr nur eine Woche.\\n5 bis 10 % der Bl\\u00fcten bringen Fr\\u00fcchte f\\u00fcr die Ernte hervor.\\n<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Edle Olivensorten :<\\\/p>\\n\\n\n\n<ul>\\n\n\n<li>Eine in Frankreich (Alpes de Haute Provence) weit verbreitete Olivensorte ist die Aglandau-Olive. Sie ist k\\u00e4lteunempfindlich und robust. Der \\u00d6lertrag ist gut, der Geschmack kr\\u00e4ftig.\\n<\\\/li>\\n    \n\n<li>Im Var herrscht eine Olivensorte vor, die K\\u00e4lte und Trockenheit relativ gut, Krankheiten jedoch weniger gut standh\\u00e4lt. Der \\u00d6lertrag der Bouteillan ist m\\u00e4\\u00dfig. Sie zeichnet sich durch ihren Birnengeschmack aus.<\\\/li>\\n   \n\n<li>Die im Departement Alpes-Maritimes bevorzugte Cailletier h\\u00e4lt K\\u00e4lte und Krankheiten relativ gut stand und hat einen guten \\u00d6lertrag. Ihr leicht nussiger Geschmack ist sehr mild.<\\\/li> \\n       \n\n<li>Die Olivi\\u00e8re ist im Departement Pyr\\u00e9n\\u00e9es-Orientales ans\\u00e4ssig. Sie h\\u00e4lt der K\\u00e4lte gut, Krankheiten jedoch weniger gut stand. Der \\u00d6lertrag ist nicht besonders. Ihr fruchtiger Geschmack erinnert an Tomaten.<\\\/li>\\n    \n\n<li>Die Picholine in den Departements H\\u00e9rault und Gard ist k\\u00e4lteempfindlich, aber nicht sehr krankheitsanf\\u00e4llig. Der \\u00d6lertrag ist eher gut. Ihr fruchtiger Geschmack hat eine bittere Note.\\n<\\\/li>\\n    \n\n<li>La Picholine, dans l'H\\u00e9rault et le Gard. Peu r\\u00e9sistante au froid et mieux r\\u00e9sistante au maladies. Rendement en huile assez bon. Qualit\\u00e9s gustatives tr\\u00e8s fruit\\u00e9es et am\\u00e8res.<\\\/li>\\n    \n\n<li>Im Departement Bouches-du-Rh\\u00f4ne wird eine Olive angebaut, die der K\\u00e4lte relativ gut und Krankheiten extrem gut standh\\u00e4lt. Die Salonenque zeichnet sich durch einen ausgezeichneten \\u00d6lertrag und ihren besonders milden, feinen Geschmack aus.<\\\/li>\\n    \n\n<li>Die Tanche \\u2013 vor allem in den Departements Vaucluse und Dr\\u00f4me zuhause \\u2013 h\\u00e4lt Krankheiten und K\\u00e4lte mehr oder weniger stand, der \\u00d6lertrag ist dagegen ausgezeichnet. Ihr \\u00e4u\\u00dferst milder Geschmack wird Liebhaber aromatischer \\u00d6le eher entt\\u00e4uschen.\\n<\\\/li>\\n    \n\n<li>Weitere recht bekannte Sorten werden ebenfalls in Frankreich angebaut :\\nRougette de l\\u2019Ard\\u00e8che, N\\u00e9grette, Amellau, Lucques, Verdale de l\\u2019H\\u00e9rault, Grossane, Verdale des Bouches-du-Rh\\u00f4ne, Sabine, Germaine, Clermontaise, M\\u00e9nudal, Rougette de Pignan, Cayon, Petit Ribier, Cayet Roux, Brun.\\nDaneben gibt es an die 100 andere Olivensorten, die noch nicht bestimmt wurden.<\\\/li>\\n    \\n    \\n    \\n    \\n    \\n    \\n    \\n\\n<\\\/ul>\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-fleurs-et-fruit-de-lolivier.jpg\",\"image_alt\":\"olives sur des branches\"}},{\"type\":\"switcher_item\",\"props\":{\"title\":\"Langlebigkeit\",\"content\":\"\n\n<p>Die Menschen in den Mittelmeerl\\u00e4ndern leben vom Olivenanbau. Sie teilen die Rituale einer vom Olivenbau bestimmten Kultur. Der Olivenbaum mit seinem von der Zeit gezeichneten Stamm und dem ewigen Vlies silbriger Bl\\u00e4tter hat eine besondere Stellung im Mittelmeerraum. Dabei kann der sagenumwobene Olivenbaum sogar die Langlebigkeit der Eiche \\u00fcbertreffen.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nLeider ist es unm\\u00f6glich, das Alter eines Olivenbaums mit Gewissheit zu bestimmen. Der Baumstumpf des Olivenbaums l\\u00e4sst eine Datierung anhand der Jahresringe nicht zu, weil die Ringe zu dicht beieinanderliegen und nicht klar zu erkennen sind. Das Alter eines Olivenbaums kann daher nur anhand ungef\\u00e4hrer Anhaltspunkte wie Durchmesser und Erscheinung oder mithilfe historischer Dokumente gesch\\u00e4tzt werden. Diese stellen sich jedoch h\\u00e4ufig als unzuverl\\u00e4ssig heraus, sodass die Sch\\u00e4tzungen oft weit von der Realit\\u00e4t entfernt sind.\\nBei Olivenb\\u00e4umen, die in der freien Natur stehen, bilden sich am Baumstumpf neue Triebe, so dass ein Olivenbaum in Wirklichkeit nie altersbedingt stirbt. Der neue Baum, der aus dem Stamm herausw\\u00e4chst, ist kein anderer als der alte Baum in neuer Gestalt \\u2013 genetisch identisch, aber anders geformt. Ein Olivenbaum kann jedoch an Frost, zu hoher Bodenfeuchtigkeit oder eventuell an Trockenheit zugrunde gehen. Er kann auch den Kampf um lebensnotwendigen Raum gegen andere Arten verlieren. Ein provenzalisches Sprichwort sagt: \\u201eWeder Feigen- noch Olivenb\\u00e4ume sterben ohne Erben.\\u201c Die \\u00e4ltesten St\\u00e4mme findet man unter den kultivierten B\\u00e4umen, weil die G\\u00e4rtner regelm\\u00e4\\u00dfig die Sprosse entfernen, um den alten Stamm zu erhalten. Wenn ein Olivenbaum nicht mehr beschnitten wird, bringt er in k\\u00fcrzester Zeit zahlreiche neue Triebe hervor.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nEs hei\\u00dft, einige der Olivenb\\u00e4ume am \\u00d6lberg in Jerusalem h\\u00e4tten dort schon zu Jesus Zeiten gestanden.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nIm s\\u00fcdlibanesischen Dorf Chakra steht ein 2 700 Jahre alter Baum, der als \\u201eBaum der Perser\\u201c bekannt ist.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>In Roquebrune-Cap-Martin an der C\\u00f4te d\\u2018Azur w\\u00e4chst seit \\u00fcber 2 000 Jahren ein altehrw\\u00fcrdiger Olivenbaum mit zahlreichen Sprossen und einem beeindruckenden Stammumfang von 20 Meter.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Nicht weit vom Aqu\\u00e4dukt Pont du Gard bei N\\u00eemes findet man drei tausendj\\u00e4hrige Olivenb\\u00e4ume. Einer von ihnen wurde im Jahre 938 in Spanien gepflanzt, dann nach Frankreich gebracht und dort in der N\\u00e4he des Aqu\\u00e4dukts neu eingepflanzt.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Er trug 2007 noch immer Oliven.\\nDie anderen beiden Olivenb\\u00e4ume stammen in etwa aus der gleichen Zeit.<\\\/p>\\n\\n\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-longevite-arbre.jpg\",\"image_alt\":\"Troncs exceptionnels d'oliviers\"}},{\"type\":\"switcher_item\",\"props\":{\"title\":\"Geschichte und Symbolik\",\"content\":\"\n\n<p>Der \\u00d6lbaum, den die G\\u00f6ttin Athene aus der Erde sprie\\u00dfen lie\\u00df, ist seit der Antike das Wahrzeichen der gleichnamigen griechischen Stadt. Er steht f\\u00fcr Kraft und Sieg, Weisheit und Treue, Unsterblichkeit und Erwartung, Reichtum und \\u00dcberfluss.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nDer Legende von Kekrops zufolge stritten sich Athene und Poseidon um den Besitz der Attika.\\nZeus, G\\u00f6ttervater und Herrscher \\u00fcber den Olymp, schlug ihnen vor, den Menschen eine Gabe darzubieten.\\nKekrops, erster K\\u00f6nig von Attika, sollte daraufhin eine Entscheidung treffen.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nPoseidon lie\\u00df mit einem Schlag seines Dreizacks eine salzige Quelle aus der Akropolis sprudeln und schenkte Kekrops ein herrliches Pferd, das Reiter und Waffen trug, Streitwagen zog und Schlachten gewann.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nAthene lie\\u00df mit einem Scharren ihres Speers einen unsterblichen Baum aus der verbrannten Erde sprie\\u00dfen, der die Menschen n\\u00e4hren und heilen sollte: den Olivenbaum. Kekrops befand, dass die Gabe der G\\u00f6ttin seinem Volke mehr Nutzen bringen w\\u00fcrde, und so wurde Athene die Schutzg\\u00f6ttin der Stadt Athen.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>\\nLaut Reatinus hatte Kekrops die Bewohner und Bewohnerinnen der Stadt gebeten, zwischen den beiden Gottheiten zu w\\u00e4hlen.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nW\\u00e4hrend die M\\u00e4nner Poseidon w\\u00e4hlten, entschieden sich die Frauen f\\u00fcr Athene. Da die Frauen jedoch um eine Stimme \\u00fcberlegen waren, ging die Wahl zugunsten der G\\u00f6ttin aus. Eine andere Legende schreibt die Kultivierung des Olivenbaums dem Helden Herkules zu. Er habe seinen Wagen nach Vollendung der zw\\u00f6lf Arbeiten mit jungen Olivenbaumtrieben gef\\u00fcllt, um sie im Garten der Olympia zu pflanzen.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nDer Olivenbaum ist auch eine der Pflanzen, die am h\\u00e4ufigsten in der Bibel genannt werden.\\nEs ist ein Olivenbaum, der neben Zypresse und Zeder aus Adams Asche aufw\\u00e4chst und die Taube, die Noah nach der Sintflut aussendet, verk\\u00fcndet bei ihrer R\\u00fcckkehr mit einem Olivenzweig im Schnabel von der gesichteten Erde.\\nJacob streicht den Stein von Beth-El nach seiner Vision der himmlischen Leiter mit Oliven\\u00f6l ein und Jesus w\\u00e4hlte den \\u00d6lberg, um sich in der Nacht vor seiner Gefangennahme im Gebet zu sammeln.\\n<\\\/p>\\n\n\n<p>Der Olivenbaum steht f\\u00fcr Frieden, Vers\\u00f6hnung, Segnung und Opfer. Oliven\\u00f6l wird im Juden- wie im Christentum bei religi\\u00f6sen Handlungen verwendet, wobei insbesondere bei j\\u00fcdischen Ritualen ausschlie\\u00dflich handgepresstes \\u00d6l verwendet werden darf.\\n<\\\/p>\\n\n\n<p>Im Koran wird der Olivenbaum \\u2013 Symbol des Menschen \\u2013 als gesegneter Baum beschrieben.\\nSein besonders reines \\u00d6l ist Quelle g\\u00f6ttlicher Erkenntnis und weist dem Menschen den Weg.\\nBestimmten Quellen zufolge sagte Mohammed:\\n\\u201eNehmt (Oliven)\\u00d6l zu euch und reibt euch die Gesichter damit ein, denn der Baum, der es spendet, ist gesegnet.\\u201c<\\\/p>\\n\\n\n\n<p class=\\\"uk-h4\\\">Symbole de long\\u00e9vit\\u00e9 et d'esp\\u00e9rance :<\\\/p>\\n    \\n\n\n<p>L'olivier est r\\u00e9put\\u00e9 \\u00e9ternel. Ainsi le d\\u00e9crit H\\u00e9rodote; \\\" L'olivier fut br\\u00fbl\\u00e9 dans l'incendie du temple Ath\\u00e9nien par les barbares; mais d\\u00e8s le lendemain de l'incendie, quand les Ath\\u00e9niens charg\\u00e9s par le roi d'offrir un sacrifice, mont\\u00e8rent au sanctuaire, ils virent qu'une pousse haute d'une coud\\u00e9e avait jailli du tronc \\\".<\\\/p>\\n    \\n\n\n<p>Auf der Flagge der Vereinten Nationen stehen die den Globus haltenden Olivenzweige f\\u00fcr Frieden auf der Welt. Das gr\\u00fcne Gewand der unsterblichen Mitglieder der Acad\\u00e9mie Fran\\u00e7aise verdankt seinen Namen den gr\\u00fcnen aufgestickten Olivenzweigen, die es zieren; der franz\\u00f6sische Franc trug ebenfalls einen Olivenzweig.\\nIn Japan wiederum steht der Olivenbaum f\\u00fcr Liebensw\\u00fcrdigkeit und moralischen Triumph, aber auch f\\u00fcr beruflichen Erfolg. In China sch\\u00fctzt der Olivenbaum gegen Gift.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p class=\\\"uk-h4\\\">Symbol f\\u00fcr Langlebigkeit und Erwartung:<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Der Olivenbaum hei\\u00dft es, sei unsterblich.\\nSo schreibt Herodot: \\u201eDer Olivenbaum verbrannte, als die Barbaren den Tempel anz\\u00fcndeten. Am n\\u00e4chsten Tag jedoch, als die Athener \\u2013 vom K\\u00f6nig ausgesendet, ein Opfer darzubieten \\u2013 zur Weihst\\u00e4tte hinaufstiegen, sahen sie einen Trieb eine Elle hoch aus dem Stamm hervorsprie\\u00dfen.\\u201c<\\\/p>\\n\\n\n\n<p class=\\\"uk-h4\\\">Symbol f\\u00fcr Frieden und Vers\\u00f6hnung:<\\\/p>\\n\n\n<p>Die Arche Noah:\\nDie Erde war nach der Sintflut zweifellos nur noch fl\\u00fcssiger Schlamm. Die Taube, die ausgeflogen war, ein St\\u00fcck Land zu suchen, auf dem sie sich niederlassen k\\u00f6nnten, kehrte am Ende des Tages mit einem bl\\u00fchenden Olivenzweig im Schnabel zur Arche Noah zur\\u00fcck. Da wusste Noah, dass das Wasser die Oberfl\\u00e4che der Erde freigegeben hatte. Der erste Baum, der nach der Sintflut wuchs, war demnach ein Olivenbaum. (Jacques Lacarri\\u00e8re)<\\\/p>\\n\\n\n\n<p class=\\\"uk-h4\\\">Siegessymbol:<\\\/p>\\n\n\n<p>Der Olivenbaum ist auch eng mit den olympischen Spielen verwoben. Sportler, die einen Sieg davontragen, erhalten Olivenkr\\u00e4nze und Amphoren mit Oliven\\u00f6l. Nicht weniger als 5 513 Olivenkr\\u00e4nze werden anl\\u00e4sslich der Olympiade von Freiwilligen gebunden. Die Zweige daf\\u00fcr stammen aus Kreta und werden von einem Sponsor gestellt. Das Ritual geht auf einen antiken Brauch zur\\u00fcck: Bereits bei den Wettk\\u00e4mpfen in Athen vor 2 500 Jahren wurden die siegreichen Wettk\\u00e4mpfer mit Olivenkr\\u00e4nzen belohnt. Der Kotinos, nach dem gleichnamigen wilden Olivenbaum, der neben dem Tempel des Zeus wuchs, war einziger Lohn der Sieger.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p class=\\\"uk-h4\\\">Symbol f\\u00fcr St\\u00e4rke :<\\\/p>\\n\n\n<p>Der Olivenbaum ist f\\u00fcr sein dichtes, sehr widerstandsf\\u00e4higes und schweres Holz bekannt.\\nDie Keulen des Herkules und der Pfahl, mit dem Odysseus den Kyklopen Polyphem \\u00fcberw\\u00e4ltigte, waren aus Olivenholz.\\n<\\\/p>\\n\\n\\n\n\n<p class=\\\"uk-h4\\\">Symbol f\\u00fcr Treue:<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Auch das Ehebett von Odysseus und seiner Gemahlin war aus Olivenholz; es blieb den zahlreichen Anw\\u00e4rtern verwehrt, die Penelope w\\u00e4hrend der zwanzigj\\u00e4hrigen Abwesenheit Odysseus\\u2018 in ihrem Palast auf Ithaka bedr\\u00e4ngten.<\\\/p>\\n\\n\\n\\n\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-historique-et-symbolique.jpg\",\"image_alt\":\"branche d'arbre olivier\"}},{\"type\":\"switcher_item\",\"props\":{\"title\":\"Verbreitung\",\"content\":\"\n\n<p>In Frankreich findet man Olivenb\\u00e4ume an der Mittelmeerk\\u00fcste, aber nicht nur. Sie sind auch im Landesinneren, beispielsweise in den Departements Ard\\u00e8che, Aude oder Dr\\u00f4me, anzutreffen.\\nDer Olivenbaum f\\u00fchlt sich in der Zone zwischen dem 25. und 45. Breitengrad wohl. Deswegen konnte er erfolgreich in Japan, Kalifornien und Mexiko sowie in Australien und verschiedenen s\\u00fcdamerikanischen L\\u00e4ndern angesiedelt werden.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Es gibt etwa 840 Millionen Olivenb\\u00e4ume auf der Welt. Sie produzieren jahresabh\\u00e4ngig 2 bis 2,5 Mio. Tonnen Oliven\\u00f6l und 0,7 Mio. Tonnen Speiseoliven.\\nMehr als drei Viertel aller Olivenhaine, d. h. etwa. 650 Mio. Olivenb\\u00e4ume, befinden sich in Europa, vornehmlich in den Mittelmeerl\\u00e4ndern Spanien, Italien, Frankreich, Griechenland, Portugal und T\\u00fcrkei.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-geographie.jpg\",\"image_alt\":\"Carte g\\u00e9ographie des leiux o\\u00f9 l'on trouve des oliviers\"}},{\"type\":\"switcher_item\",\"props\":{\"title\":\"Gesundheit\",\"content\":\"\n\n<p>Oliven\\u00f6l wirkt cholekinetisch und abf\\u00fchrend.\\nDas wohlbek\\u00f6mmliche \\u00d6l enth\\u00e4lt Vitamin A und E sowie einfach unges\\u00e4ttigte Fetts\\u00e4uren und tut daher besonders Herz und Kreislauf gut.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>\\nDie vitaminbedingten positiven Auswirkungen machen sich vor Allem beim Verzehr von kaltem \\u00d6l bemerkbar, beispielsweise in Salaten, da die Vitamine keine Temperaturen \\u00fcber 40\\u00b0 C vertragen.<\\\/p>\\n\n\n<p>Im Gegensatz zu anderen unges\\u00e4ttigten Fetts\\u00e4uren ist Oliven\\u00f6l hitzebest\\u00e4ndig und bewahrt beim Kochen und Braten seine positiven, cholesterinsenkenden Eigenschaften.\\nEs tr\\u00e4gt zur Vorbeugung kardiovaskul\\u00e4rer Beschwerden bei und unterst\\u00fctzt die antioxidativen F\\u00e4higkeiten des Organismus. In der mediterranen und kretischen Ern\\u00e4hrung ist es die Regel.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nDaneben wird es im Mittelmeerraum auch seit jeher zur Hautpflege und zur Herstellung von Seifen und Salben verwendet.<br \/>\\nDie Savon de Marseille und die Aleppo-Seife sind bekannte Beispiele oliven\\u00f6lhaltiger Produkte f\\u00fcr Gesundheit und Wohlbefinden.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nDer Olivenbaum dient au\\u00dferdem als Heilpflanze. Seine Bl\\u00e4tter wirken harntreibend, blutdrucksenkend und gef\\u00e4\\u00dferweiternd und kommen h\\u00e4ufig als Bestandteil in pharmazeutischen Pr\\u00e4paraten zum Einsatz. Da die Bl\\u00e4tter antidiabetisch wirken, dienen sie auch zur Vorbeugung von Atherosklerose.\\nDie jungen, im Fr\\u00fchjahr treibenden Bl\\u00e4tter werden zudem in der Gemmotherapie eingesetzt.<\\\/p>\\n\\n\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-sante.jpg\",\"image_alt\":\"Vue olives vertes sur arbre\"}}],\"name\":\"affichage Desktop - switcher\"},{\"type\":\"accordion\",\"props\":{\"show_image\":true,\"show_link\":true,\"collapsible\":true,\"content_column_breakpoint\":\"m\",\"image_svg_color\":\"emphasis\",\"image_align\":\"top\",\"image_grid_width\":\"1-2\",\"image_grid_breakpoint\":\"m\",\"link_text\":\"Read more\",\"link_style\":\"default\",\"css\":\"@media screen and (min-width: 960px) \\n{\\n    .el-section { display: none;}\\n}\\n\\n\\n.uk-accordion-title {\\n border-bottom: 1px solid #d4d4d4;\\n    padding-bottom: 16px;\\n}\",\"multiple\":false},\"children\":[{\"type\":\"accordion_item\",\"props\":{\"title\":\"Allgemeines zum Olivenbaum\",\"content\":\"\n\n<p>Olivenb\\u00e4ume haben eine stark verzweigte Krone, eine rissige braune Borke und einen astreichen Stamm. Sie k\\u00f6nnen eine H\\u00f6he von 15 bis 20 Meter erreichen und sehr alt werden.<\\\/p>\\n\n\n<p>Die B\\u00e4ume sind sehr gen\\u00fcgsam und geben sich auch mit kargen, steinigen und trockenen B\\u00f6den zufrieden.\\nDer faserige Baumstumpf, der viel Wasser zur\\u00fcckh\\u00e4lt, und das weitverzweigte Wurzelnetz machen den Olivenbaum sehr widerstandsf\\u00e4hig.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Olivenb\\u00e4ume k\\u00f6nnen zwar lange von dem Wasser zehren, das sie dem Boden entnehmen, aber sie m\\u00f6gen Wasser und gedeihen besser, wenn sie ausreichend Feuchtigkeit haben. \\u00dcberm\\u00e4\\u00dfig feuchte B\\u00f6den sind dagegen katastrophal f\\u00fcr den Olivenbaum.<\\\/p>\\n\\n\\n\\n\n\n<p>Die Frostbest\\u00e4ndigkeit variiert je nach Saison, Frostdauer, Sorte und Gr\\u00f6\\u00dfe des Baums.\\nW\\u00e4hrend junge Olivenb\\u00e4ume Temperaturen von -6\\u00b0 C nicht standhalten, vertragen \\u00e4ltere B\\u00e4ume Temperaturen von bis zu -12\\u00b0 C oder -15\\u00b0 C.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Olivenb\\u00e4ume sind \\u00e4u\\u00dferst robust und langlebig. Wenn der Stamm stirbt, ersetzen ihn die unten am Baumstumpf aufkeimenden Triebe. So k\\u00f6nnen Olivenb\\u00e4ume auch unter schwierigsten Bedingungen neu hervorsprie\\u00dfen.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Der Olivenbaum hat eine einzigartige \\u00c4sthetik. In Baumschulen und G\\u00e4rtnereien wird eine enorme Anzahl zu dekorativen Zwecken herangezogen. Es kommt auch vor, dass sehr alte, auf ungenutzten Grundst\\u00fccken zur\\u00fcckgelassene Exemplare von G\\u00e4rtnern aufgekauft und umgepflanzt werden. Wenn diese den Ortswechsel nicht \\u00fcberleben und sterben, ist es an mir, ihnen ein zweites Leben zu verleihen.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Der sagenumwobene Olivenbaum ist langlebiger als die Eiche. Die Menschen im Mittelmeerraum sprechen vom tausendj\\u00e4hrigen Olivenbaum. Leider ist es unm\\u00f6glich, das Alter eines Olivenbaums mit Gewissheit zu bestimmen, da der Baumstumpf des Olivenbaums eine Datierung anhand der Jahresringe nicht zul\\u00e4sst. Die Ringe liegen zu dicht beieinander und sind nicht klar zu erkennen.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Das Alter eines Olivenbaums kann lediglich gesch\\u00e4tzt werden. Durchmesser und Erscheinung oder historische Dokumente k\\u00f6nnen als ungef\\u00e4hre Anhaltspunkte dienen, aber es ist unm\\u00f6glich, auf dieser Basis genaue Aussagen mit Sicherheit zu treffen. <br \/>\\nBei Olivenb\\u00e4umen, die in der freien Natur stehen, bilden sich am Baumstumpf neue Triebe, so dass ein Olivenbaum in Wirklichkeit nie altersbedingt stirbt. Der neue Baum, der aus dem Stamm herausw\\u00e4chst, ist kein anderer als der alte in neuer Gestalt. Ein Olivenbaum kann allerdings an Frost, an zu hoher Bodenfeuchtigkeit oder eventuell an Trockenheit zugrunde gehen.\\n\\n<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-tronc-olivier-arbre-general.jpg\",\"image_alt\":\"Oliviers et gros plan du tronc noueux\"}},{\"type\":\"accordion_item\",\"props\":{\"title\":\"Einordnung\",\"content\":\"\n\n<p>Der Olivenbaum geh\\u00f6rt wie der Liguster, der Flieder (Syringa), die Esche (Fraxinus) und verschiedene Str\\u00e4ucher zur Familie der \\u00d6lbaumgew\\u00e4chse (Oleaceae).\\nDie Gattung tr\\u00e4gt den wissenschaftlichen Namen Olea und umfasst 30 verschiedene Arten, die sich auf verschiedene Gebiete der Erde verteilen.<\\\/p>\\n\n\n<p>Im Mittelmeerraum wird eine von der Wildolive (Olea oleaster) abstammende Art angebaut: die Olea europaea. Deren zahlreichen Sorten bringen Oliven verschiedener Formen und Geschmacksrichtungen hervor.\\n156 Varianten wurden vor kurzem von Wissenschaftlern erfasst. Das Verzeichnis enth\\u00e4lt Angaben zu Baum, fruchtbringenden Zweigen, Bl\\u00fctenstand, Bl\\u00e4ttern und Fruchtwand.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-classifications-des-oliviers.jpg\",\"image_alt\":\"Champs d'olivier au soleil\"}},{\"type\":\"accordion_item\",\"props\":{\"title\":\"Vegetationszyklus\",\"content\":\"\n\n<ul>\\n\n\n<li>Vegetationsruhe:\\nDezember \\u2013 Januar, 1 bis 3 Monate<br \/>\\n<em>Keine bzw. langsame Keimung<\\\/em><\\\/li>\\n\n\n<li>Wiederaufnahme des Wachstums:\\nEnde Februar, 20 bis 25 Tage<br \/> <em>Bildung neuer, heller Bl\\u00e4tter und Zweige<\\\/em><\\\/li>\\n\n\n<li>Bildung der Bl\\u00fctenknospen\\nMitte M\\u00e4rz, 18 bis 23 Tage<br \/> <em>Bl\\u00fctenst\\u00e4nde, zun\\u00e4chst gr\\u00fcn dann wei\\u00dflich<\\\/em><\\\/li>\\n\n\n<li>Bl\\u00fctezeit:\\nAnfang Mai bis Mitte Juni, 7 Tage<br \/> <em>deutlich erkennbare offene Bl\\u00fcten, Best\\u00e4ubung<\\\/em><\\\/li>\\n\n\n<li>Befruchtung:\\nEnde Mai\\u2013Juni.<br \/> <em>Fall der Bl\\u00fctenbl\\u00e4tter sowie von zahlreichen Bl\\u00fcten und Fr\\u00fcchten<\\\/em><\\\/li>   \\n\n\n<li>Fruchtbildung:\\nzweite Junih\\u00e4lfte, 3 bis 4 Wochen<br \/> <em>kleine, aber deutlich erkennbare Fr\\u00fcchte<\\\/em><\\\/li>       \\n\n\n<li>Erh\\u00e4rtung des Kerns:\\nJuli, 7 bis 25 Tage<br \/> <em>Ende der Fruchtbildung, die Fr\\u00fcchte werden schnittfest<\\\/em><\\\/li>\\n\n\n<li>Wachstum der Fr\\u00fcchte:\\nAugust, 1 1\\\/2 bis 2 Monate<br \/> <em>deutliche Vergr\\u00f6\\u00dferung der Frucht und Aufrei\\u00dfen der Borke (Lentizellenbildung)<\\\/em><\\\/li>      \\n\n\n<li>Beginn der Reife: Mitte Oktober bis Dezember<br \/> <em>Mindestens die H\\u00e4lfte der gr\\u00fcnen Fruchtoberfl\\u00e4che wird blaurot.<\\\/em><\\\/li> \\n\n\n<li>Vollst\\u00e4ndige Reife: Ende Oktober bis Dezember<br \/> <em>einheitliche violett-schwarze F\\u00e4rbung der Fr\\u00fcchte<\\\/em><\\\/li> \\n    \\n    \\n<\\\/ul>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-cycle-vegetatif.jpg\",\"image_alt\":\"Oliviers dans le sud de la France\"}},{\"type\":\"accordion_item\",\"props\":{\"title\":\"Bl\\u00e4tter\",\"content\":\"\n\n<p>Die gegenst\\u00e4ndig angeordneten, elliptisch geformten l\\u00e4nglichen Bl\\u00e4tter haben eine dunkelgr\\u00fcn gl\\u00e4nzende Oberseite; die silbrige Unterseite ist dagegen hellgr\\u00fcn und weist eine Mittelrippe auf. Da der Olivenbaum eine immergr\\u00fcne Pflanze ist, \\u00e4ndert das Blattwerk seine Farbe nicht. Die Bl\\u00e4tter fallen in der Regel nach drei Jahren ab.\\n    <br \/>\\n    Bei Gewitter wenden sie dem Regen die Unterseite zu, da diese aufgrund ihrer Beschaffenheit das Wasser besser aufnehmen kann. Die Oberseite der Bl\\u00e4tter \\u00fcbernimmt die Photosynthese.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Die L\\u00e4nge der Bl\\u00e4tter betr\\u00e4gt je nach Baumsorte zwischen 3 und 8 cm.\\nAn der Blattunterseite sorgen kleine H\\u00e4rchen daf\\u00fcr, dass die Bl\\u00e4tter Feuchtigkeit auch bei maximaler Sonnenbestrahlung bis ins Letzte zur\\u00fcckhalten.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Des travaux publi\\u00e9s au Japon en 2002 ont prouv\\u00e9 l'efficacit\\u00e9 de l'extrait de feuilles d'olivier contre les radicaux libres notamment.<\\\/p>\\n\\n\\n\n\n<p>Die Bl\\u00e4tter des Olivenbaums enthalten zahlreiche Wirkstoffe, die beruhigend wirken und gegen oxidativen Stress sch\\u00fctzen. Sie zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin E und \\u00d6ls\\u00e4ure aus und werden seit Millionen Jahren aufgrund ihrer positiven Eigenschaften in Nahrung und Kosmetik genutzt. Ver\\u00f6ffentlichungen japanischer Forscher aus dem Jahre 2002 beweisen tats\\u00e4chlich, dass die Ausz\\u00fcge von Olivenbaumbl\\u00e4ttern insbesondere gegen freie Radikale wirken \\u2013 jene hochreaktiven Sauerstoffmolek\\u00fcle, die unser K\\u00f6rper st\\u00e4ndig produziert.<br \/>\\nDenn die Zellen unseres K\\u00f6rpers lassen bei der Umsetzung von Nahrung und Sauerstoff in Energie Schadstoffe zur\\u00fcck. Diese sogenannten freien Radikale, die mit der Funktionsweise unseres Metabolismus zusammenh\\u00e4ngen, sind giftig. Umweltverschmutzung, Abgase, Tabak, M\\u00fcdigkeit und Stress, UV-Strahlung, ionisierende Strahlung, bestimmte Pestizide, L\\u00f6sungsmittel, Asbest- und Siliziumstaub f\\u00fchren dazu, dass der K\\u00f6rper noch mehr davon produziert.\\n\\n<\\\/p>\\n\\n\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-les-feuilles.jpg\",\"image_alt\":\"Feuilles et rameaux d'oliviers\"}},{\"type\":\"accordion_item\",\"props\":{\"title\":\"Bl\\u00fcten und Fr\\u00fcchte\",\"content\":\"\n\n<p>Die Bl\\u00fcten des Olivenbaums sind wei\\u00df. Der Bl\\u00fctenkelch besteht aus vier Kelch-, die Bl\\u00fctenkrone aus vier elliptischen Kronbl\\u00e4ttern.\\n10 bis 20 Bl\\u00fcten stehen zusammen in einer Rispe. Sie wachsen zu Beginn des Fr\\u00fchlings in der Beuge zwischen den Bl\\u00e4ttern der zweij\\u00e4hrigen Zweige.\\nDie meisten Olivenb\\u00e4ume sind selbstbefruchtend, d. h. der Bl\\u00fctenstaub eines Baums kann die eigenen Fruchtknoten best\\u00e4uben.\\nIn der Regel wird die Best\\u00e4ubung vom Wind \\u00fcbernommen und dauert jedes Jahr nur eine Woche.\\n5 bis 10 % der Bl\\u00fcten bringen Fr\\u00fcchte f\\u00fcr die Ernte hervor.\\n<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Edle Olivensorten :<\\\/p>\\n\\n\n\n<ul>\\n\n\n<li>Eine in Frankreich (Alpes de Haute Provence) weit verbreitete Olivensorte ist die Aglandau-Olive. Sie ist k\\u00e4lteunempfindlich und robust. Der \\u00d6lertrag ist gut, der Geschmack kr\\u00e4ftig.\\n<\\\/li>\\n    \n\n<li>Im Var herrscht eine Olivensorte vor, die K\\u00e4lte und Trockenheit relativ gut, Krankheiten jedoch weniger gut standh\\u00e4lt. Der \\u00d6lertrag der Bouteillan ist m\\u00e4\\u00dfig. Sie zeichnet sich durch ihren Birnengeschmack aus.<\\\/li>\\n   \n\n<li>Die im Departement Alpes-Maritimes bevorzugte Cailletier h\\u00e4lt K\\u00e4lte und Krankheiten relativ gut stand und hat einen guten \\u00d6lertrag. Ihr leicht nussiger Geschmack ist sehr mild.<\\\/li> \\n       \n\n<li>Die Olivi\\u00e8re ist im Departement Pyr\\u00e9n\\u00e9es-Orientales ans\\u00e4ssig. Sie h\\u00e4lt der K\\u00e4lte gut, Krankheiten jedoch weniger gut stand. Der \\u00d6lertrag ist nicht besonders. Ihr fruchtiger Geschmack erinnert an Tomaten.<\\\/li>\\n    \n\n<li>Die Picholine in den Departements H\\u00e9rault und Gard ist k\\u00e4lteempfindlich, aber nicht sehr krankheitsanf\\u00e4llig. Der \\u00d6lertrag ist eher gut. Ihr fruchtiger Geschmack hat eine bittere Note.\\n<\\\/li>\\n    \n\n<li>La Picholine, dans l'H\\u00e9rault et le Gard. Peu r\\u00e9sistante au froid et mieux r\\u00e9sistante au maladies. Rendement en huile assez bon. Qualit\\u00e9s gustatives tr\\u00e8s fruit\\u00e9es et am\\u00e8res.<\\\/li>\\n    \n\n<li>Im Departement Bouches-du-Rh\\u00f4ne wird eine Olive angebaut, die der K\\u00e4lte relativ gut und Krankheiten extrem gut standh\\u00e4lt. Die Salonenque zeichnet sich durch einen ausgezeichneten \\u00d6lertrag und ihren besonders milden, feinen Geschmack aus.<\\\/li>\\n    \n\n<li>Die Tanche \\u2013 vor allem in den Departements Vaucluse und Dr\\u00f4me zuhause \\u2013 h\\u00e4lt Krankheiten und K\\u00e4lte mehr oder weniger stand, der \\u00d6lertrag ist dagegen ausgezeichnet. Ihr \\u00e4u\\u00dferst milder Geschmack wird Liebhaber aromatischer \\u00d6le eher entt\\u00e4uschen.\\n<\\\/li>\\n    \n\n<li>Weitere recht bekannte Sorten werden ebenfalls in Frankreich angebaut :\\nRougette de l\\u2019Ard\\u00e8che, N\\u00e9grette, Amellau, Lucques, Verdale de l\\u2019H\\u00e9rault, Grossane, Verdale des Bouches-du-Rh\\u00f4ne, Sabine, Germaine, Clermontaise, M\\u00e9nudal, Rougette de Pignan, Cayon, Petit Ribier, Cayet Roux, Brun.\\nDaneben gibt es an die 100 andere Olivensorten, die noch nicht bestimmt wurden.<\\\/li>\\n    \\n    \\n    \\n    \\n    \\n    \\n    \\n\\n<\\\/ul>\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-fleurs-et-fruit-de-lolivier.jpg\",\"image_alt\":\"olives sur branches d'olivier\"}},{\"type\":\"accordion_item\",\"props\":{\"title\":\"Langlebigkeit\",\"content\":\"\n\n<p>Die Menschen in den Mittelmeerl\\u00e4ndern leben vom Olivenanbau. Sie teilen die Rituale einer vom Olivenbau bestimmten Kultur. Der Olivenbaum mit seinem von der Zeit gezeichneten Stamm und dem ewigen Vlies silbriger Bl\\u00e4tter hat eine besondere Stellung im Mittelmeerraum. Dabei kann der sagenumwobene Olivenbaum sogar die Langlebigkeit der Eiche \\u00fcbertreffen.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nLeider ist es unm\\u00f6glich, das Alter eines Olivenbaums mit Gewissheit zu bestimmen. Der Baumstumpf des Olivenbaums l\\u00e4sst eine Datierung anhand der Jahresringe nicht zu, weil die Ringe zu dicht beieinanderliegen und nicht klar zu erkennen sind. Das Alter eines Olivenbaums kann daher nur anhand ungef\\u00e4hrer Anhaltspunkte wie Durchmesser und Erscheinung oder mithilfe historischer Dokumente gesch\\u00e4tzt werden. Diese stellen sich jedoch h\\u00e4ufig als unzuverl\\u00e4ssig heraus, sodass die Sch\\u00e4tzungen oft weit von der Realit\\u00e4t entfernt sind.\\nBei Olivenb\\u00e4umen, die in der freien Natur stehen, bilden sich am Baumstumpf neue Triebe, so dass ein Olivenbaum in Wirklichkeit nie altersbedingt stirbt. Der neue Baum, der aus dem Stamm herausw\\u00e4chst, ist kein anderer als der alte Baum in neuer Gestalt \\u2013 genetisch identisch, aber anders geformt. Ein Olivenbaum kann jedoch an Frost, zu hoher Bodenfeuchtigkeit oder eventuell an Trockenheit zugrunde gehen. Er kann auch den Kampf um lebensnotwendigen Raum gegen andere Arten verlieren. Ein provenzalisches Sprichwort sagt: \\u201eWeder Feigen- noch Olivenb\\u00e4ume sterben ohne Erben.\\u201c Die \\u00e4ltesten St\\u00e4mme findet man unter den kultivierten B\\u00e4umen, weil die G\\u00e4rtner regelm\\u00e4\\u00dfig die Sprosse entfernen, um den alten Stamm zu erhalten. Wenn ein Olivenbaum nicht mehr beschnitten wird, bringt er in k\\u00fcrzester Zeit zahlreiche neue Triebe hervor.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nEs hei\\u00dft, einige der Olivenb\\u00e4ume am \\u00d6lberg in Jerusalem h\\u00e4tten dort schon zu Jesus Zeiten gestanden.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nIm s\\u00fcdlibanesischen Dorf Chakra steht ein 2 700 Jahre alter Baum, der als \\u201eBaum der Perser\\u201c bekannt ist.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>In Roquebrune-Cap-Martin an der C\\u00f4te d\\u2018Azur w\\u00e4chst seit \\u00fcber 2 000 Jahren ein altehrw\\u00fcrdiger Olivenbaum mit zahlreichen Sprossen und einem beeindruckenden Stammumfang von 20 Meter.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Nicht weit vom Aqu\\u00e4dukt Pont du Gard bei N\\u00eemes findet man drei tausendj\\u00e4hrige Olivenb\\u00e4ume. Einer von ihnen wurde im Jahre 938 in Spanien gepflanzt, dann nach Frankreich gebracht und dort in der N\\u00e4he des Aqu\\u00e4dukts neu eingepflanzt.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Er trug 2007 noch immer Oliven.\\nDie anderen beiden Olivenb\\u00e4ume stammen in etwa aus der gleichen Zeit.<\\\/p>\\n\\n\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-longevite-arbre.jpg\",\"image_alt\":\"Troncs exceptionnels d'oliviers\"}},{\"type\":\"accordion_item\",\"props\":{\"title\":\"Geschichte und Symbolik\",\"content\":\"\n\n<p>Der \\u00d6lbaum, den die G\\u00f6ttin Athene aus der Erde sprie\\u00dfen lie\\u00df, ist seit der Antike das Wahrzeichen der gleichnamigen griechischen Stadt. Er steht f\\u00fcr Kraft und Sieg, Weisheit und Treue, Unsterblichkeit und Erwartung, Reichtum und \\u00dcberfluss.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nDer Legende von Kekrops zufolge stritten sich Athene und Poseidon um den Besitz der Attika.\\nZeus, G\\u00f6ttervater und Herrscher \\u00fcber den Olymp, schlug ihnen vor, den Menschen eine Gabe darzubieten.\\nKekrops, erster K\\u00f6nig von Attika, sollte daraufhin eine Entscheidung treffen.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nPoseidon lie\\u00df mit einem Schlag seines Dreizacks eine salzige Quelle aus der Akropolis sprudeln und schenkte Kekrops ein herrliches Pferd, das Reiter und Waffen trug, Streitwagen zog und Schlachten gewann.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nAthene lie\\u00df mit einem Scharren ihres Speers einen unsterblichen Baum aus der verbrannten Erde sprie\\u00dfen, der die Menschen n\\u00e4hren und heilen sollte: den Olivenbaum. Kekrops befand, dass die Gabe der G\\u00f6ttin seinem Volke mehr Nutzen bringen w\\u00fcrde, und so wurde Athene die Schutzg\\u00f6ttin der Stadt Athen.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>\\nLaut Reatinus hatte Kekrops die Bewohner und Bewohnerinnen der Stadt gebeten, zwischen den beiden Gottheiten zu w\\u00e4hlen.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nW\\u00e4hrend die M\\u00e4nner Poseidon w\\u00e4hlten, entschieden sich die Frauen f\\u00fcr Athene. Da die Frauen jedoch um eine Stimme \\u00fcberlegen waren, ging die Wahl zugunsten der G\\u00f6ttin aus. Eine andere Legende schreibt die Kultivierung des Olivenbaums dem Helden Herkules zu. Er habe seinen Wagen nach Vollendung der zw\\u00f6lf Arbeiten mit jungen Olivenbaumtrieben gef\\u00fcllt, um sie im Garten der Olympia zu pflanzen.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nDer Olivenbaum ist auch eine der Pflanzen, die am h\\u00e4ufigsten in der Bibel genannt werden.\\nEs ist ein Olivenbaum, der neben Zypresse und Zeder aus Adams Asche aufw\\u00e4chst und die Taube, die Noah nach der Sintflut aussendet, verk\\u00fcndet bei ihrer R\\u00fcckkehr mit einem Olivenzweig im Schnabel von der gesichteten Erde.\\nJacob streicht den Stein von Beth-El nach seiner Vision der himmlischen Leiter mit Oliven\\u00f6l ein und Jesus w\\u00e4hlte den \\u00d6lberg, um sich in der Nacht vor seiner Gefangennahme im Gebet zu sammeln.\\n<\\\/p>\\n\n\n<p>Der Olivenbaum steht f\\u00fcr Frieden, Vers\\u00f6hnung, Segnung und Opfer. Oliven\\u00f6l wird im Juden- wie im Christentum bei religi\\u00f6sen Handlungen verwendet, wobei insbesondere bei j\\u00fcdischen Ritualen ausschlie\\u00dflich handgepresstes \\u00d6l verwendet werden darf.\\n<\\\/p>\\n\n\n<p>Im Koran wird der Olivenbaum \\u2013 Symbol des Menschen \\u2013 als gesegneter Baum beschrieben.\\nSein besonders reines \\u00d6l ist Quelle g\\u00f6ttlicher Erkenntnis und weist dem Menschen den Weg.\\nBestimmten Quellen zufolge sagte Mohammed:\\n\\u201eNehmt (Oliven)\\u00d6l zu euch und reibt euch die Gesichter damit ein, denn der Baum, der es spendet, ist gesegnet.\\u201c<\\\/p>\\n\\n\n\n<p class=\\\"uk-h4\\\">Symbole de long\\u00e9vit\\u00e9 et d'esp\\u00e9rance :<\\\/p>\\n    \\n\n\n<p>L'olivier est r\\u00e9put\\u00e9 \\u00e9ternel. Ainsi le d\\u00e9crit H\\u00e9rodote; \\\" L'olivier fut br\\u00fbl\\u00e9 dans l'incendie du temple Ath\\u00e9nien par les barbares; mais d\\u00e8s le lendemain de l'incendie, quand les Ath\\u00e9niens charg\\u00e9s par le roi d'offrir un sacrifice, mont\\u00e8rent au sanctuaire, ils virent qu'une pousse haute d'une coud\\u00e9e avait jailli du tronc \\\".<\\\/p>\\n    \\n\n\n<p>Auf der Flagge der Vereinten Nationen stehen die den Globus haltenden Olivenzweige f\\u00fcr Frieden auf der Welt. Das gr\\u00fcne Gewand der unsterblichen Mitglieder der Acad\\u00e9mie Fran\\u00e7aise verdankt seinen Namen den gr\\u00fcnen aufgestickten Olivenzweigen, die es zieren; der franz\\u00f6sische Franc trug ebenfalls einen Olivenzweig.\\nIn Japan wiederum steht der Olivenbaum f\\u00fcr Liebensw\\u00fcrdigkeit und moralischen Triumph, aber auch f\\u00fcr beruflichen Erfolg. In China sch\\u00fctzt der Olivenbaum gegen Gift.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p class=\\\"uk-h4\\\">Symbol f\\u00fcr Langlebigkeit und Erwartung:<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Der Olivenbaum hei\\u00dft es, sei unsterblich.\\nSo schreibt Herodot: \\u201eDer Olivenbaum verbrannte, als die Barbaren den Tempel anz\\u00fcndeten. Am n\\u00e4chsten Tag jedoch, als die Athener \\u2013 vom K\\u00f6nig ausgesendet, ein Opfer darzubieten \\u2013 zur Weihst\\u00e4tte hinaufstiegen, sahen sie einen Trieb eine Elle hoch aus dem Stamm hervorsprie\\u00dfen.\\u201c<\\\/p>\\n\\n\n\n<p class=\\\"uk-h4\\\">Symbol f\\u00fcr Frieden und Vers\\u00f6hnung:<\\\/p>\\n\n\n<p>Die Arche Noah:\\nDie Erde war nach der Sintflut zweifellos nur noch fl\\u00fcssiger Schlamm. Die Taube, die ausgeflogen war, ein St\\u00fcck Land zu suchen, auf dem sie sich niederlassen k\\u00f6nnten, kehrte am Ende des Tages mit einem bl\\u00fchenden Olivenzweig im Schnabel zur Arche Noah zur\\u00fcck. Da wusste Noah, dass das Wasser die Oberfl\\u00e4che der Erde freigegeben hatte. Der erste Baum, der nach der Sintflut wuchs, war demnach ein Olivenbaum. (Jacques Lacarri\\u00e8re)<\\\/p>\\n\\n\n\n<p class=\\\"uk-h4\\\">Siegessymbol:<\\\/p>\\n\n\n<p>Der Olivenbaum ist auch eng mit den olympischen Spielen verwoben. Sportler, die einen Sieg davontragen, erhalten Olivenkr\\u00e4nze und Amphoren mit Oliven\\u00f6l. Nicht weniger als 5 513 Olivenkr\\u00e4nze werden anl\\u00e4sslich der Olympiade von Freiwilligen gebunden. Die Zweige daf\\u00fcr stammen aus Kreta und werden von einem Sponsor gestellt. Das Ritual geht auf einen antiken Brauch zur\\u00fcck: Bereits bei den Wettk\\u00e4mpfen in Athen vor 2 500 Jahren wurden die siegreichen Wettk\\u00e4mpfer mit Olivenkr\\u00e4nzen belohnt. Der Kotinos, nach dem gleichnamigen wilden Olivenbaum, der neben dem Tempel des Zeus wuchs, war einziger Lohn der Sieger.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p class=\\\"uk-h4\\\">Symbol f\\u00fcr St\\u00e4rke :<\\\/p>\\n\n\n<p>Der Olivenbaum ist f\\u00fcr sein dichtes, sehr widerstandsf\\u00e4higes und schweres Holz bekannt.\\nDie Keulen des Herkules und der Pfahl, mit dem Odysseus den Kyklopen Polyphem \\u00fcberw\\u00e4ltigte, waren aus Olivenholz.\\n<\\\/p>\\n\\n\\n\n\n<p class=\\\"uk-h4\\\">Symbol f\\u00fcr Treue:<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Auch das Ehebett von Odysseus und seiner Gemahlin war aus Olivenholz; es blieb den zahlreichen Anw\\u00e4rtern verwehrt, die Penelope w\\u00e4hrend der zwanzigj\\u00e4hrigen Abwesenheit Odysseus\\u2018 in ihrem Palast auf Ithaka bedr\\u00e4ngten.<\\\/p>\\n\\n\\n\\n\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-historique-et-symbolique.jpg\",\"image_alt\":\"branche d'arbre olivier\"}},{\"type\":\"accordion_item\",\"props\":{\"title\":\"Verbreitung\",\"content\":\"\n\n<p>In Frankreich findet man Olivenb\\u00e4ume an der Mittelmeerk\\u00fcste, aber nicht nur. Sie sind auch im Landesinneren, beispielsweise in den Departements Ard\\u00e8che, Aude oder Dr\\u00f4me, anzutreffen.\\nDer Olivenbaum f\\u00fchlt sich in der Zone zwischen dem 25. und 45. Breitengrad wohl. Deswegen konnte er erfolgreich in Japan, Kalifornien und Mexiko sowie in Australien und verschiedenen s\\u00fcdamerikanischen L\\u00e4ndern angesiedelt werden.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>Es gibt etwa 840 Millionen Olivenb\\u00e4ume auf der Welt. Sie produzieren jahresabh\\u00e4ngig 2 bis 2,5 Mio. Tonnen Oliven\\u00f6l und 0,7 Mio. Tonnen Speiseoliven.\\nMehr als drei Viertel aller Olivenhaine, d. h. etwa. 650 Mio. Olivenb\\u00e4ume, befinden sich in Europa, vornehmlich in den Mittelmeerl\\u00e4ndern Spanien, Italien, Frankreich, Griechenland, Portugal und T\\u00fcrkei.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-geographie.jpg\",\"image_alt\":\"Carte g\\u00e9ographie des lieux o\\u00f9 l'on trouve des oliviers\"}},{\"type\":\"accordion_item\",\"props\":{\"title\":\"Gesundheit\",\"content\":\"\n\n<p>Oliven\\u00f6l wirkt cholekinetisch und abf\\u00fchrend.\\nDas wohlbek\\u00f6mmliche \\u00d6l enth\\u00e4lt Vitamin A und E sowie einfach unges\\u00e4ttigte Fetts\\u00e4uren und tut daher besonders Herz und Kreislauf gut.<\\\/p>\\n\\n\n\n<p>\\nDie vitaminbedingten positiven Auswirkungen machen sich vor Allem beim Verzehr von kaltem \\u00d6l bemerkbar, beispielsweise in Salaten, da die Vitamine keine Temperaturen \\u00fcber 40\\u00b0 C vertragen.<\\\/p>\\n\n\n<p>Im Gegensatz zu anderen unges\\u00e4ttigten Fetts\\u00e4uren ist Oliven\\u00f6l hitzebest\\u00e4ndig und bewahrt beim Kochen und Braten seine positiven, cholesterinsenkenden Eigenschaften.\\nEs tr\\u00e4gt zur Vorbeugung kardiovaskul\\u00e4rer Beschwerden bei und unterst\\u00fctzt die antioxidativen F\\u00e4higkeiten des Organismus. In der mediterranen und kretischen Ern\\u00e4hrung ist es die Regel.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nDaneben wird es im Mittelmeerraum auch seit jeher zur Hautpflege und zur Herstellung von Seifen und Salben verwendet.<br \/>\\nDie Savon de Marseille und die Aleppo-Seife sind bekannte Beispiele oliven\\u00f6lhaltiger Produkte f\\u00fcr Gesundheit und Wohlbefinden.<\\\/p>\\n\n\n<p>\\nDer Olivenbaum dient au\\u00dferdem als Heilpflanze. Seine Bl\\u00e4tter wirken harntreibend, blutdrucksenkend und gef\\u00e4\\u00dferweiternd und kommen h\\u00e4ufig als Bestandteil in pharmazeutischen Pr\\u00e4paraten zum Einsatz. Da die Bl\\u00e4tter antidiabetisch wirken, dienen sie auch zur Vorbeugung von Atherosklerose.\\nDie jungen, im Fr\\u00fchjahr treibenden Bl\\u00e4tter werden zudem in der Gemmotherapie eingesetzt.<\\\/p>\\n\\n\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/le-travail-bois-dolivier-sante.jpg\",\"image_alt\":\"Vue olives vertes sur arbre\"}}],\"name\":\"*** Affichage mobile - accord\\u00e9on\"}]}]},{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"media_overlay_gradient\":\"\"},\"children\":[{\"type\":\"divider\",\"props\":{\"divider_element\":\"hr\"}}]}]}]}],\"version\":\"2.6.4\"} --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Olivenbaum Ursprung, Wachstumskreislauf, Symbolik, Gesundheit &#8230; Allgemeines zum Olivenbaum Olivenb\u00e4ume haben eine stark verzweigte Krone, eine rissige braune Borke und einen astreichen Stamm. Sie k\u00f6nnen eine H\u00f6he von 15 bis 20 Meter erreichen und sehr alt werden. 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